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Cacavelli
source recette traditionnelle Corse et ma conseillère thermomi x

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U cacavellu, c'est une sorte de brioche traditionnelle en forme d'anneau que l'on trouve pour Pâques dans les boulangeries ou que nos grands-mères faisaient. soit en grand pour la famille ( et là on se battait entre frères soeurs cousins pour avoir l'oeuf), soit chaque enfant avait la sienne avec son oeuf.

Ingrédients :

500 gr de farine
20 gr de levure fraîche ou 1 à 2 sachets
125 à 200 gr de sucre (à votre goût)
2 œufs
10 à 20 gr d'anis (badiane + anis grains) ( je n'ai mis que anis, on peut mettre aussi du pastis-1verre à liqueur)
40 gr de beurre fondu

Préparation:
Mettre la badiane et l'anis dans le bol et mixer 25 sec. Vitesse maxi ( ça n'a pas bien mixé, donc j'ai refait au moulin à café )
Réserver

Délayé la levure dans 65 gr d'eau 1 mn 37° vit 3

Ajouter la farine, une pincée de sel, le sucre, l'anis et les œufs.

Mettre 5 mn fonction pétrin et ajouter le beurre fondu après quelques tours de pétrissage.

Si la pâte est un peu dure, ajouter un peu d'eau tiède. ( j'ai du mettre 1/2 bouchon d'eau )

Former les cacavelli et laisser lever 4 à 5 heures.
( on peut faire un grand cercle ou plusieurs petits, on met en décor un oeuf cru que l'on fixe avec un peu de pâte)
autre technique,pétrissez la pâte puis laissez reposer pendant 1 heure environ. Pétrissez à nouveau et formez 2 ou 3 couronnes.
Incrustez 1 ou 2 oufs dans chaque couronne. Dorez à l'ouf battu, à l'aide d'un pinceau. Laissez lever 30 mn.
Chauffer le four th 250° puis le baisser à 170 au moment de mettre les cacavelli. Cuisson 25 à 30 mn selon le four.

A la sortie du four badigeonner avec de la confiture d'abricot ou de l'eau sucrée.

en attendant de mettre ma photo je mets le modèle