[christalie]

Cupcakes à la crème de cassis
recette cuisine de A à Z revisitée par mes soins et adaptée thermomix

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Ingrédients:
Pour 35 cupcakes :

- 125 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 10 g de sucre vanillé
- 2 pincées de sel.

Pour le glaçage:

- 100 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 2 c à café de lait
- 2 c à café de sirop de cassis
- quelques grains de colorant rouge et violet

Préparation:
Dans le bol du TM, mettre le fouet. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel : 4 mn / Vit 3,5 en ajoutant une cuillère à soupe de sucre 1 mn avant la fin.Réserver sur un sopalin.
Sans rincer le bol, ajouter les jaunes d'oeufs, les sucres et une pincée de sel et régler 1 mn / Vit 3,5 .Le mélange doit blanchir.
Ajouter ensuite la farine et la Maïzena tamisées et mélanger Vit 3,5 jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les blancs et mélanger 20 sec / Vit 2.
Verser dans des cupcakes en silicone, attention à ce que ce soit stable sur la plaque du four et qu'elles ne se touchent pas.
Cuire à 160°c pendant 20 mn.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Le glaçage :

Dans le bol du TM, mettre le sucre en poudre et mixer 5 sec / vit 9. . On obtient du sucre galce, racler les parois, ajouter le beurre, le lait, le sirop de cassis et le colorant rose, régler 5 mn / 60°c / Vit 2. . Réserver dans 2 bols differents et ajouter quelques grains de colorant violet à un des bols, bien mélanger.
Attendre que le mélange soit froid et le répartir sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Variante :

- 100 g de chocolat noir
- 30 g de beurre

Metre le chocolat dans le bol du Tm et donner quelques coup de turbo pour réduire le chocolat en poudre. Ajouter le beurre et régler 5 mn / 60° / Vit 2.
Laisser refroidir et dresser sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée.