[Rosana]

Beignets fourrés ou donuts
recette du livre Mille et une pâte modifiée par mes soins

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pour 18 gros beignets fourrés ou 32 donuts


Ingrédients:
150g de lait
2 càc de levure déshydratée rases
500g de farine T45
50g de sucre
3 œufs
100g de beurre mou
1 pincée de sel

Préparation:
Verser le lait dans le bol avec la levure et programmer 37 °C V3

Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 2 min fonction épis

Faire lever la pâte 2 h dans le bol.

Sur un plan bien fariné, former une boule puis couper là en deux. Étaler chaque pâton sur 0.5cm d'épaisseur. Découper les beignets avec un verre.

Pour les donuts faire un trou au centre.
Pour les beignets fourrés; placer au centre une càc bombée de nutella ou de compote de pommes ou de confiture et recouvrir d'un autre disque en appuyant légèrement sur les bords.

Laisser encore lever 1 heure au four tiédi. Ils doivent pratiquement avoir leur forme définitive sinon laisser encore gonfler.

Cuire les beignets des 2 côtés à la poêle dans 1 cm d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils gonflent encore.
Égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre.