[Siro06]

Galette maxi frangipane ultra fondante
Sources :
pour la pâte : TM Top Chrono
pour la frangipane: Inspiration de la recette « Eryn folle cuisine »

ZOOM (clic)

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées (au petit suisse)
- 240 g de farine
- 240 g (=4) de petits suisses 40%
- 120 g de beurre congelé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer (10s-vit6)
Sortir la pâte, la mettre en boule et réserver au frigo avant de façonner. J'ai utilisé la méthode « escargot »

Frangipane
- 2 càs de rhum
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g d'amandes entières non mondées
- 70 g de beurre mou en dés
- 70 g de purée d'amande blanche - dans la recette de base 150 g de beurre

Crème
- 100 g de sucre - dans la recette de base 175 g de sucre
- 20 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs rases de maïzena
- 2 œufs

- Dorure : 1 œuf battu

Préparation:
1/ Hacher grossièrement les amandes entières non mondées au TM. Ajouter le beurre mou, avec les amandes moulues et le rhum, (10s - vit 3) réserver.

2/ Dans le bol, battre 2 œufs (5s – vit 3) . Y mélanger le sucre, le sucre vanillé, la maïzena puis le lait. Chauffer le tout en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème prenne consistance (5 mn – vit 3 – 90°). Il faut qu'elle ne soit pas trop épaisse, mais plutôt comme une sauce consistante.

3/ Verser le mélange de beurre et d'amandes dans le bol et homogénéiser le tout (30s – vit 5).

4/ Etaler une pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Y verser la crème au centre, l'étaler jusqu'à 2 cm du bord. Placer la fève ( éviter le centre ). Humidifier les bords de la pâte avec un pinceau, recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder les bords en appuyant fermement. Remettre au frais pendant le préchauffage 180° du four.
Décorer la galette à l'aide d'un couteau, sans la percer. Dorer à l'œuf battu et enfourner dans un four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Déguster tiède

ZOOM (clic)

Bon appétit

[Carococotte]

Bonjour
Futur propriétaire d'un TM je n'arrête pas de regarder à droite à gauche pour avoir des idées de recette dès que je l'aurai enfin
J'ai une petite question concernant la pâte feuilleté escargot... Est-ce que ça marche vraiment, je veut dire est-ce que la pâte est vraiment feuilletée? Cela paraît tellement plus simple que le pliage de la pâte ordinaire que cela semble trop facile...
MErci pour le renseignement.
Carococotte

[catounette]

oui oui elle est vraiment feuilletée et super bonne, j'ai fait ma galette cette année et mon mari (fils de boulanger ) a été tres surpris de voir la qualitée de la pate

[Didinette65]

Miam ...... elle donne super envie cette galette siro06 !!!!

[Praline & chocolat]

heu question bete :
c quoi la pate feuilleté methode escargot ?

[catounette]

c'est la methode de roulage

[Praline & chocolat]

merci j'avais cru comprendre
mais je pensai plutot a une explication detaillé voir meme un lien parce que je vois pas du tout ce que ça peu etre

[catounette]

il faut que tu demande a ta conseillere de te montrer car pour t'expliquer c'est un peu coton !

[Schuth]

Pâte feuilletée Enroulée, tu gogolises, tu tomberas sur plusieurs recettes dont celle de notre copinaute MaIwenn.la main à la pate

[titbebete]

[Schuth]

Oui, je lui ai envoyé un lien en MP

[Praline & chocolat]

merki merki ,j'ai vu ça
je comprend bien mieux !