[cpanpan]

Mille-feuilles d'aubergines de 1000 façons
Friandise de Cpanpan qui peut être servie en apéritif, en entrée et en accompagnement, chaud ou froid.

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Ingrédients:
900 g d'aubergines
600 g de tomates
herbes ciselées, ail, échalottes ou oignon doux
huile d'olive, sel, poivre
parmesan (facultatif)

Préparation:
Eplucher et couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 3mm d'épaisseur.
Saler les tranches des deux côtés, réserver 30 min dans une passoire.
Laver les tomates, inutile de les peler, mais, les couper en 4.Retirer les pépins (les conserver ainsi que le jus pour un velouté).
Concasser grossièrement la chair des tomates . Réserver

Mettre échalotes et gousses d'ail dans le bol, mixer 5 sec vit 5 .
Ajouter 1 CS d'huile d'olive, régler 4mn 90° vit 2 .
A la sonnerie, ajouter les tomates concassées, poivrer, saler légèrement. Régler 15 min 100° sens inverse mijotage .
A la sonnerie, ajouter les herbes ciselées poursuivre la cuisson 5mn 100° sens inverse mijotage
Préchauffer le four 180° .
Essuyer les tranches d'aubergines avec du papier cuisine et les étaler en les faisant se chevaucher de moitié sur une feuille de cuisson en silicone posée sur la grille du four. Brumiser* les aubergines d'huile d'olive
Cuire 25 à 30 mn . Surveiller la cuisson, les tranches d'aubergines ne doivent pas se dessécher,

Brumiser* d'huile d'olive un plat ou une terrine allant au four. Mettre 2couches d'aubergines, brumiser*, une couche de tomates mijotées, à nouveau 2 couches d'aubergines ... Finir par la tomate
Parsemer de lamelles ou râpé de fromage et mettre au four 15 à 20 mn à 180° . Ne pas couvrir.
Déguster chaud, froid mais pas glacé ou à température ambiante afin de retrouver les parfums des légumes

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Pompez et vous brumiserez *
Permet de bien répartir des doses homéopathiques d'huile d'olive.

En avoir le parfum sans en avoir les kilos


Variations

Autour des herbes : celles que vous avez et que vous aimez
Autour du fromage : parmesan, brebis sec, mozzarella ou chèvre frais
Vous pouvez en déposer au dessus de chaque couche de tomates si votre cholestérol vous y autorise
Autour de la cuisson : Si vous ne la servez pas chaude, vous pouvez laisser la terrine dans le four éteint jusqu'à son refroidissement, les légumes seront confits et encore plus goûteux.

Le volume des légumes diminue beaucoup, vous pouvez faire de plus grandes quantités en gardant les proportions aubergines/tomates.

Une recette gourmande et légère qui peut se préparer la veille. Courage Ottoki pour le récapitulatif !

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