[malapinou]

bonjour,ma question est dans le titre ,à part des soccas et des panisses,je ne connais pas de recettes;merci de vos reponses

[Mi la Candide]

Essaie de chercher une recette de falafel. Ce sont des beignets libanais à base de farine de pois chiches entre autres, avec de l'oignon et des herbes. Je ne sais pas les cuisiner mais j'en ai goûté plusieurs fois et qu'est-ce que c'est bon

[fiodra]

J'espère que notre amie va tester ainsi elle nous donnera la recette

[malapinou]

merci pour vos réponses;bon,alors les falafels,c'est avec des pois chiche et des fèves mais ya pas de farine de pois chiche;j'ai tout de meme trouvée les galettes à la farine de pois chiche:

Ingrédients :
- 100 g de farine de pois chiche
- 125 g de farine de blé
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 petit oignon
- 2 càs d'huile
- 2 càs de yaourt ou fromage blanc
- 1/2 verre d'eau
- coriandre
- épices : 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de curry, sel, poivre

La recette :
- émincer très finement l'oignon et le poivron
- mélanger les farines, les épices, la levure, l'oignon, le poivron, la coriandre ciselée, l'huile et le yaourt
- travailler la pâte et ajouter l'eau peu à peu en très petite quantité
- arrêter d'ajouter l'eau lorsque la pâte est souple et élastique, laisser reposer la pâte 10 minutes
- fariner le plan de travail et les mains
- former des boules, les aplatir en galettes d'1/2 cm d'épaisseur
- les faire dorer sans matière grasse de chaque côté dans une poêle à feu vif (environ 4 minutes par côté)

et j'ai trouvée aussi une
terrine de pois chiche au curry
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à café de curry en poudre
- 150g de farine de pois chiches
- 50cl d'eau
- sel

La recette :
- peler et râper les carottes, émincer très finement les échalotes, presser l'ail
- mettre les légumes dans un faitout, arroser d'huile et ajouter le curry, mélanger et laisser cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau, cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse, saler, ajouter les légumes, verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ
- laisser refroidir

alors moi,qui n'aime pas les carottes,je pense remplacer par des tomates sechées

[malapinou]

version sucrée va falloir qu'on essaient celle-ci aussi !
Ghraïba au pois chiches ( petits sablés à la farine de pois chiches)



Ingrédients:( personnellement, j'ai divisé les quantités par 2)

250gr de farine de pois chiches
80gr de farine
100gr de sucre glace
150gr de beurre ou de ghee ( beurre clarifié)
1c à soupe d'huile végétale.

Touche perso : 1c à soupe de poudre d'amande mélangée à 3c à soupe de sucre glace pour enrober les biscuits

Faites chauffer le beurre et enlever le petit lait ( ou utilisez directement du beurre clarifié).
Dans la recette, il est écrit de laisser colorer le beurre jusqu'a ce qu'il devienne noisette, je ne l'ai pas fait.
Mélanger ensemble les farines, le sucre glace, ajouter le beurre.
Travaillez la pâte à la main.
Formez des billes . ( dans la recette il est question de boudins que je n'ai jamais réussi à façonner)

Huilez un plat et disposez-y les billes.
Réfrigérez 30 minutes.
Cuire 20 min à 130/140°C selon votre four.

A la sortie du four, roulez les gâteaux dans le mélange coco sucre glace.

[meknassia]

une garentita
c'est trés bon

[annabarcelone]

Tu peux remplacer la moitié ou toute ta farine de blé par de la farine à pos chiches pour panne notamment les fruits de mer (calamars à la romaine, etc.) et des poissons, et aussi dans les beignets salés ou sucrés.