Glace au caramel + photos

nanaëlle

Bonjour,

Je vous présente ma glace au caramel ainsi que sa coupe.

Glace au caramel

Ingrédients:
Pour le caramel:

150 gr de sucre
35 gr de beurre
60 ml de crème liquide

Pour la crème:

1/2 l de lait
100ml de crème liquide
3 jaunes d'oeuf
70 gr de sucre

Préparation:

Commencer par le caramel, verser le sucre uniformément dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Laisser le caramel se prendre puis ajouter le beurre et la crème.

En même temps, faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser petit à petit le lait et la crème puis ajouter le caramel. Faire épaissir le mélange à la casserole.

Réserver au réfrigérateur le temps que la préparation soit froide puis mettre en sorbetière jusqu'à la consistance désirée.

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