[chunky]

On peut????

Parceque moi j'ai pas de fromage blc, ici en Italie et j'ai vu plein de recette qui me plaisent avec du fromage blanc....

Merci

[Jean-Louis]

le probleme c'est que ce sera liquide, encore plus que le fromage blanc battu (moi j'utilise celui en faisselle), aux USA, ils ont le même problème(dixit ma soeur), enfin bref je lui ai conseillé la Ricotta, apparemment ça peut se substituer à la faisselle.

[carolineg]

Salut Chunky!!

Tu habites où en Italie?

Le pb de la ricotta c'est que c'est qd même nettement plus gras que le fromage blanc maigre (on est dans le forum diététique qd même...).

Mais il n'y a aucun pb pour mettre du yaourt. Je me souviens qu'en Italie le yaourt maigre est très liquide, évites donc celui là.
Regardes par contre si tu peux trouver du yaourt maigre ou à 1% de MG non crémeux, c'est ça à dire de consistance solide. S'il y en a ce sera forcément sous forme de pots de yaourts de 125g (seul conditionnement possible pour le yaourt "solide").

Sinon, tu peux toujours mettre votre yaourt crémeux à 3% de MG, ce sera encore très bien!

Caro.

[nellou]

coucou chunky ,
moi il m'arrive de remplacer le from blanc par du yaourt type fjo*d quand je suis en panne, cela fonctionne très bien

mais le fromage blanc dans une rectte donne tant de gout que ça , dis nous tout sur ces fameuses recette , si tu veux bien

[carolineg]

Alors: le fromage blanc de donne pas de goût à la recette. C'est un ingrédient qui permet de donner plus de moelleux par exemple.
Il peut remplacer la matière grasse (bon, le résultat n'est évidemment pas vraiment le même, mais c'est le meilleur substitut!).
Il fait parfois partie de la recette en plus des matières grasses (style gâteau au yaourt des enfants).
On peu mettre fromage blanc, faisselle, velouté, fjord, yaourt... en fonction du type de recette!

Dans ce forum diététique il est très utilisé justement pour alléger les recettes en MG. Au quotidien, c'est vraiment une excellente solution, surtout si l'on sait relever la recette par des épices, condiments, herbes... pour le salé, et aspartame, arômes, cacao maigre... pour le sucré.

Caro.

[Jean-Louis]

C vrai que le FB 0% est une réelle bénédiction, en plus de donner un bon résultat, il est dépourvu de lipides, blindé de protéines, et possède un faible index glycémique, résultat, une part de gâteau peut parfois avoir une meilleure valeur nutritionelle qu'un steack.

[kriswinnie]

bonsoir votre conversation mintrigue ..
j'ai une kestion bete mais voila jaimerai remplacer le beurre ou lhuile dans les recettes quelquelles soient car ma mere fai attention a son cholesterol et diabete ..mon pere a pri 5kg dc fo kil fasse ossi un peu plu attention (meme si il le fai pas) et moi perso je bloke kan ya trop de matiere grasse ...dc quel yaourt ou kel fromage blanc maigre bien usr va pour kel sorte de recettes...

jaimerai faire un cake o chocolat (cacao 100%)ou choco a o moin 74<ù en tablette ..kelkun syy connai san que yai de beurre

ha ossi qui connia des recettes de petit gato de noel (des vrai bien sur ) et de chocolat bon pour la santé mais po trop gras

[carolineg]

Voilà qqs recettes de desserts sans beurre (pas forcément au chocolat):

BROWNIES SANS BEURRE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 70 g de chocolat
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de noix de pécan

Faire fondre le chocolat avec une cuillère d'eau. Ecraser les noix de pécan pour obtenir des petits morceaux.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.

Recouvrir un moule de papier sulfurisé beurré (un moule pas trop grand et de préférence carré ms un moule à tarte le 20 cm fait très bien l'affaire).

Cuire 20 mn à 180°C.
Le coeur reste un peu moelleux et une couche craquante doit s'être formée sur le dessus du gâteau.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

GATEAU CHOCOLAT BANANE

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 g de chocolat noir
- un peu de lait
- 100 g de farine + levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère a café de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 banane coupée en tranches

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et le miel.

Le verser dans un saladier.
Ajouter l'oeuf entier, la farine, la levure et la cannelle.
Bien mélanger (rajouter du lait si nécessaire) et mettre les tranches de banane.

Beurrer ou huiler un moule a cake, verser la préparation et faire cuire a four chaud (180°C) pendant 20 a 25 minutes.

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de chocolat pâtissier
- 3 blancs d'oeufs

Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie (ou comme je le fais : au micro-ondes, puissance médium, avec un peu d'eau ou de lait selon les goûts, pendant 35 secondes).

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au chocolat fondu.

Réfrigérer.

PETITS BISCUITS AU CHOCOLAT

Donne 12 petits gâteaux.

- 2 tablettes de chocolat au lait(7oz/200g chacune)
- 6 oeufs
- 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine
- copeaux de chocolat

Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait.
Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.

A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier.
Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre.

Laisser refroidir de 5 à 10 minutes (le centre se transformera en mousse en refroidisseant).

Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.

TARTE AU FLAN

Ingrédients :

- 1 pâte brisée (maison sans beurre)
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/3 litre de lait
- 3 oeufs
- 40 g de semoule

Foncez la pâte brisée sur un moule beurré et fariné, piquez le fond à l'aide d'une fouchette et faire cuire 10 mn dans un four à 160°C (thermostat 7).

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez ensuite la semoule et faire cuire à feu doux 5 minutes environ en mélangeant continuellement.

Lorsque le mélange est tiède, incorporez les oeufs battus, mélangez et garnir la pâte de cette préparation.

Enfournez dans le four chaud (180°C) pendant 20 mn.

GATEAU AX POMMES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pommes
- 150 g de fromage blanc à 0%
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café de sucre ou d'édulcorant
- cannelle

Laver, peler et couper les pommes en quartiers.

Faire dorer les quartiers dans une poêle anti-adhésive.

Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes et les battre en neige.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc et le sucre.

Ajouter les blancs délicatement à cette préparation.

Disposer les quartiers de pommes dans un plat allant au four, les saupoudrer de cannelle, puis verser la préparation.

Enfourner 10 mn à four doux thermostat 4 / 160-180°C.

Servir tiède.

Caro.

[Jean-Louis]

, encore une fois tu m'épates mais dis moi, ta pâte brisée sans beurre, tu la fais comment toi? moi j'ai ma recette "made by me" avec de la faisselle, mais toi tu la fais avec quoi? pareil que moi?

[carolineg]

Eheh, je vois qu'on a le même rythme, même le dimanche JL!

Je n'ai pas ma recette de pâte brisée sous la main, mais je n'en suis pas en fait (comme d'hab ).

Je mélange ma farine avec du fromage blanc lisse (je ne cuisine jamais à la faiselle), pour obtenir la bonne consistance.
Selon le reste du repas, j'y ajoute un jaune d'oeuf, ou un peu d'huile.
Et des épices, herbes ou arômes sucrés en fonction de l'utilisation de la pâte!


Je t'ai mis une recette de dessert très léger (0% MG, presque 100% proteines) pour qd tu voudras sur ton post destiné à ton dessert d'aujourd'hui.

Caro.

[Jean-Louis]

Pour tes pâtes tu utilises du lisse alors, j'ai essayé une fois et j'ai obtenu une pâte toute liquide dans laquelle j'ai du rajouter de la farine, tu doses comment?

[carolineg]

En fait je met la quantité de farine souhaitée, et je verse le fromage blanc progressivement en malaxant pour obtenir la consistance voulue. Mais en effet je crois quil n'en faut pas bcp.

Qd je rajoute en plus un peu d'huile ou un oeuf, je le fais avt de mettre le fromage blanc.

Caro.