[jp47]

Bonjour,

Comme beaucoup de monde j'ai démarré le régime Dukan, il y a 10 jours. Je n'ai donc pas manqué de venir chercher de l'inspiration sur ce site que je fréquente assidument depuis 6 ou 7 ans. Pour la première fois je me décide à m'inscrire et écrire ici.

Après 10 jours de régime, en pleine alternance PP/PL une furieuse envie de manger des pâtes m'a pris. Mais il va me falloir attendre encore 30 jours ! Comment ne pas craquer ?
Je suis donc parti à la recherche de recettes de pâtes à base de son d'avoine ... et là rien ! A moins que je n'ai pas su y faire ?

Passionné de cuisine et d'expérimentations je me suis donc mis en cuisine et je voulais faire partager cette recette à tous ceux qui comme moi rêvent d'une petite portion de pâtes.

Mettre 6 cuillères à soupe (100 g) de son d'avoine dans un mixer, ajouter un œuf entier et mixer à vitesse moyenne pour avoir une consistance sableuse, répartir doucement 5 cuillères à soupe d'eau (une de plus si votre son a de gros grains) et re-mixer jusqu'au début de formation d'une boule.
Sortir du mixer, emballer dans du film et laisser gonfler le son pendant au moins 1 heure. Diviser en 2 ou 3 portions et malaxer comme de la pâte à modeler à la main jusqu'à consistance d'une pâte sablée. Après 5 min. le coté granuleux s'atténue. Étaler jusqu'à 1 mm au rouleau sur un plan lisse et bien sec. Retourner 2 ou 3 fois au fur et à mesure pour que la pâte ne colle pas.
Après un nouvel essai, je conseille d'étaler au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire, c'est beaucoup plus facile et cela évite que ça sèche.
Avec un couteau ou une roue à découper la pizza, découper à la forme que vous souhaitez (spaghettis, tagliatelles ... ) C'est un peu friable mais on y arrive.

Cuisson : Plonger dans un grand volume d'eau salée bouillante, dès qu'elles remontent à la surface attendre encore une minute et égoutter. Elles sont "Al dente" pour ceux qui aiment, sinon çà peut cuire 1 minute de plus.
Accommoder à votre goût et servir sans attendre. Elles ont cette couleur ocre-beige du son, mais avec un coulis de tomates / basilic ou un fond de sauce maigre (ou simplement quelques gouttes d'arôme de beurre pour ceux qui ont) c'est une véritable tuerie !

Avec 1/3 de la quantité décrite, il y a la dose journalière de son d'avoine (2 CS). Çà se congèle bien dans une boite plastique et on peut envoyer une portion surgelée directement dans l'eau bouillante.

Pour ceux qui ont une machine à pâtes, c'est un peu trop friable ; mais en ajoutant 5 g de gluten de blé et 1 CS d'eau en plus sur les quantités initiales on arrive à faire des plaques de 15-20 cm en position 6 (sur les 7 de mon laminoir)et à découper des tagliatelles (pour les spaghettis, il vaut mieux les faire comme précédemment).


Il fallait juste oser le faire... et ce petit plaisir 1 ou 2 fois dans la semaine peut satisfaire tout ceux qui sont en manque.
Conquis par le son d'avoine depuis le début du régime, je pense que je continuerais à en faire comme cela ou mixtes avec de la semoule de blé.

[Pominae]

Oh... ... !
Des pâtes!
Bon, j'file acheter un mixeur!
Faut que je test ta recette, ça serait un bonheur pour moi de retrouver des pâtes

Merci d'avoir partager ton expérience en tous cas

[marielanormande]

coucou... bravo notre inventeur de pates dukan... lol
as tu pesé ce que ça fait au niveau poids par personne... je vais tester et en faire manger à toute la maisonnée...
merci pour cette idée... c'est surtout ce qui me manque la sensation d'un estomac calé (par des pates, du riz) plus facile de les lacher...
Merci j'attends mes prochains congés pour tester...
à bientot pour vous dire ce que ça donne...
bonne soirée
Marie

[jp47]

Nouvelle fournée ce soir, des tagliatelles de son d'avoine avec du saumon grillé puis effeuillé et quelques miettes de surimi de la ciboulette émincée et du petit suisse 0%. Mes amis qui ne sont pourtant pas au régime ont adoré !

Marie, pour le poids par personne, la recette donne 3 parts ; ce qui correspond à la dose journalière de 2 cuillères à soupe de son d'avoine.
Ce soir, avec 150 g de saumon et 15 g de surimi par personne plus 2 suisses pour 3, tout le monde était calé. Le coté rassasiant du son fait son office ! L'entrée était une belle assiette de soupe d'orties (elles sont superbes en ce moment !) au fromage blanc 0% et ail nouveau.

[marielanormande]

roooo dommage que tu habites si loin... snifff... merci pour la recette... super... bonne fin de soirée

[ticmaprune]

moi j'adore cuisiner alors je vais essayer !... mais les pâtes ne me manquent pas... en fait rien ne me manque alors qu'habituellement je suis très "bonne bouffe"... c'est bizarre... en tout cas merci bien pour la recette... je ferais des bolo ligth la semaine prochaine grace à toi !

[marielanormande]

[jp47]

[mzelle]

super, merci pour cette recette ! mon mari qui a 50 kilos a perdre déprime un peu quand il pense au temps que ca va lui prendre de tout perdre, alors j'essaye de varier ses menus, et des pates, ca devrait lui faire bien plaisir !

Pour la soupe d'ortie, j'en ai plein mon jardin maintenant que j'ai une maison, et j'ai une question vraiment tres tres bete : il faut des orties blanches ou on peut faire avec des orties "qui piquent". Le fait d eles cuire leur fait perdre leur pouvoir urticant ?

[Pominae]

Bon et bien j'ai du rater un truc pour la recette de pates.

Pas de formation de boule, meme apres gonflement

On verra la seconde fois...

[neomanou]

Une totale réussite!
Je n'ai mis que deux cuillères à soupe d'eau pour ma part ...

Merci pour cette recette ... excellente pour les frustrations!