200g de saumon
200g de mascarpone
1 bouquet de ciboulette
sel et poivre
1 jus d'un demi citron
Sauce
15cl de crème liquide
1 jus d'un demi citron
1/2 boite de champignons de Paris entiers
12 grosses crevettes roses
120g de dés de courgettes
10 petites feuilles d'oseille
1 c à s du jus des champignons
1 morceau de beurre
Du pecorino râpé ou parmesan
1 c à s d'huile d'olive pour la cuisson
Préparer la pâte
Dans le bol du robot mettre la farine, les oeufs et
l'huile d'olive, mettre en marche avec l'accessoire couteau
lorsque la pâte forme un boule la récupérer
La mettre sur un plan fariné
Hacher au couteau le saumon frais, le mettre dans un saladier
et ajouter la ciboulette laver et ciselée, saler et poivrer, ajouter
la mascarpone mélanger le tout, ajouter le jus de citron et mélanger
à nouveau, goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement
Laver et ôter les tiges des feuilles d'oseille, laver et couper
la courgette en petits dés, décortiquer les crevettes
Dans une casserole, mettre un morceau de beurre à fondre
ajouter l'oseille coupée en petites lanières, faire fondre rapidement e
et ajouter les dés de courgette, laisser suer quelques instants en
remuant
Ajouter ensuite les champignons coupés en deux et les crevettes
mélanger, ajouter la c à s de jus des champignons et la crème fraîche,
saler et poivrer, ajouter le jus de citron
Laisser épaissir la sauce à feux doux quelques minutes et réserver
au chaud
Couper votre pâtes en 3 ou 4 pâtons, les passer plusieurs fois
au laminoir ou au rouleau à pâtisserie pour obtenir l'épaisseur
désirée
recouvrir le moule à raviolis ou déposer la pâte sur la plan de
travail fariné
déposer des petits tas de farce dans les alvéoles ou à intevalles
réguliers, humecter avec de l'eau le tour de la farce
Recouvrir d'une 2 ème abaisse de pâte et passer le rouleau
à pâtisserie ou passer un couteau ou une roulette dentelée
pour couper vos raviolis à défaut d'appareil
Déposer vos raviolis dans un plat, le temps de faire les suivants
Mettre de l'eau salée avec une c à s d'huile d'olive à bouillir,
y jeter les raviolis et les cuire environ 5/10 minutes selon
l'épaisseur et vos goûts
Lorsqu'ils remontent en surface ils sont pour ainsi dire cuits
Posté le: 20 Avr 2010 [11:27] Re: Raviolis maison au saumon, sauce oseille/courgettes + phot
kokliko
Merci pour ton message c'est gentil
Oui tu peux les congelés crus, tu les plonges ensuite
congelés dans l'eau bouillante salée avec une c à s d'huile d'olive
pour ne pas qu'ils collent (ça j'ai oublié de le préciser dans la recette
je vais le rajouter) pour les pocher inutile de les décongeler
Passe une belle journée
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6 petits enfants Baptiste, Jade,Célia,Adénora, Antoine,Louènne, et un p'tit mec en sept 2012
Posté le: 22 Avr 2010 [15:26] Re: Raviolis maison au saumon, sauce oseille/courgettes + phot
mimidu12
Tu peux très bien hacher ton poulet le mélanger avec un
peu de sel, poivre, ciboulette ou persil haché et la mozzarelle
en petits morceaux et farcir tes raviolis avec ça devrait
le faire
Passe une belle journée
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Posté le: 08 Oct 2010 [11:10] Re: raviolis maison au saumon, sauce oseille/courgettes + phot
waou !!!! c'est magnifique : je ne dirai qu'un mot JOCE :
BRAVO
pour cette recette
je n'ai jamais osé me lancer ... mais là tu me donnes envie !
crois-tu qu'on peut se lancer si on ne dispose pas d'un laminoir ? tu dis qu'on peut le faire au rouleau à pâtisserie mais ce n'est pas un peu galère ?
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ma puce est née début juillet 2011 ! c'est parti pour déloger les kilos en trop avec wet wet
Posté le: 08 Oct 2010 [11:39] Re: Raviolis maison au saumon, sauce oseille/courgettes + phot
LaPtiteFée a écrit:
crois-tu qu'on peut se lancer si on ne dispose pas d'un laminoir ? tu dis qu'on peut le faire au rouleau à pâtisserie mais ce n'est pas un peu galère ?
LaPtiteFée
Non je ne pense pas la pâte se manipule bien, c'est juste
un peu plus long
Merci pour ton gentil message
Passe une belle journée
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Posté le: 09 Oct 2010 [06:50] Re: raviolis maison au saumon, sauce oseille/courgettes + phot
Cette recette-là m'a fait saliver à 3 heures du matin .
Je n'ai pas de laminoir, mais, comme tu dis plus haut à une autre Toinette que c'est réalisable avec nos seules petites mimines, je vais tenter; ce serait dommage de mourir idiote, sans avoir goûté ça.
Bonne journée, Joce
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Mémé tribu.
Mes passions: mon métier et cuisiner pour mes nombreux petits amours, mes chères têtes blondes, brunes ... et rousses.
Posté le: 09 Oct 2010 [15:38] Re: raviolis maison au saumon, sauce oseille/courgettes + phot
Promis, joce, mais comme je n'ai aucun ustensile, je ne te promets pas de faire aussi joli que toi (si tu vois arriver une photo en mp, tu sauras pourquoi ). l'essentiel est que ce soit bon (je les mangerai toute seule, na!).
Non, en fait, je travaille beaucoup la nuit et, pour me détendre, je poste de temps en temps un message sur ST. Mais, c'est vrai, il n'y a plus grand monde à partir de minuit.
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C'est super de cuisiner aussi jeune continue 
la nuit 
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