[Nina68]

Bonjour,

j'ai une plante naturellement sucrée la "Stévia".
Mais je ne sais pas comment l'utiliser dans les desserts, séchée, infusée, en sirop ?

Merci de vos réponses.

A bientôt.

[Bidi Bidi]

coucou Nina68,


On peut trouver la stévia sous trois formes, en feuilles séchées pour en faire des infusions, en poudre (poudre issue de la macération des feuilles)pour mettre dans le café, le thè etc.

Et la dernière forme c'est en extrait liquide.

Je n'ai jamais essayé donc je ne sais pas si c'est simple de partir de la plante pour en faire autre chose que des infusions.

[Nina68]

Merci Bidi Bidi de ta réponse.
Je vais attendre quelle pousse un peu afin de récupérer les feuilles.
A +

[christinedur75]

bonjour
il y a plusieurs sortes de stévia pour cuisiner le mieux est d'utiliser la stévia liquide je vous transmet une recette essayez la si jamais je vous en transmettrez d'autre, c'est un chef de brides les bains qui me les a transmis JeanYves Peltriaux, il fait partis des 7 chefs français agréer par le centre diététiques de brides le village pour maigrir. Pour info il prépare un livre de recette avec la stévia 0 calorie que du bonheur


TIRAMISU Léger à la rhubarbe
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Valeur nutritionnelle : 110 Calories
Pour le tiramisu :
500 g rhubarbe
1 gousse de vanille
10 gouttes de stévia liquide
50 gr de mascarpone
150 gr fromage blanc 20 %
4 biscuits rose de Reims
Eplucher et laver la rhubarbe.
La couper en Petits tronçons.
Porter à ébullition I 'eau, la stévia et la gousse de vanille coupée en
deux, égoutter et garder le sirop.
Pocher la rhubarbe à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre
(Entre 10 et 15 minutes selon la taille des tronçons.)
Dans une terrine, battre le mascarpone et le fromage blanc, ajouter
la stévia (selon votre goût).
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation'
Monter le tiramisu dans un large verre en commençant par un
biscuit de Reims trempé dans le sirop de cuisson de la rhubarbe.
Déposer la rhubarbe pochée et froide.
Recouvrir de la préparation tiramisu et finir par un peu de rhubarbe
et un morceau de biscuit rose émietté.
Les conseils du chef :
ll est possible de remplacer la rhubarbe par des fruits frais (Fraises ou framboise) Suivre la recette mais ne pas cuire les fruits frais.

[Bidi Bidi]

Coucou Nina68,


J'ai complétement zappé qu'une discussion été déjà ouverte ici

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=6970705#6970705


Merci christinedur75 d'avoir relancer la conversation en déposant la recette ! La rhubarbe va bientôt arriver, c'est une bonne idée dessert

[cuisinette.]

la stavia.
faire séchée dans un MO.
sur un essuietout tous les 60 secondes a 900°C.
& mettez dans une boite étal.

aussi faite infuser et utiliser en infusion.
vous pouvez en faire dans une brioche en MAP,(machine à pain).a la place du sucre et diminuer le lait.
à bientôt.
cuisinette.

[Nina68]

Merci de vos réponses ! super sympa !
Dit Cuisinette tu n'as pas une autre recette ? car la rhubarbe c'est pas ce que je préfère

Merci a+

[cuisinette.]

nina68.
tu peut le faire avec des pommes poires et un autre fruits de ton choix.
aussi diminuez la dose de sucre et faire des gaufres et crêpes,déjà testez.
bon dimanche et à bientôt.

[Nina68]

Merci et bon dimanche à toi

[armelle88]

super c'est idéemais avais vous une idee de quantité pour mettre dans les gateaux?,moi j'en est en poudre

[cuisinette.]

armelle88.

bonjour:
je te donne les quantités de sucre pour un gâteau yaourt,a base de sucre à régime.

1 yaourt nature.
3 gros œufs.
3 pots de farine tamisée.
1 sachet de levure.
1 sachet de sucre vanillé.
100 g de beurre doux et fondre au MO = 40 secondes.
3/4 de sucre d'aspartame du pot de yaourt.
.( si tu trouve c& pas assez sucré ajoute plus de sucre).
pour les gaufres je diminue de moitié.
pour faire des crêpes = 1/2 litre de lait 1 c à soupe d'aspartames.
à bientôt.

[cuisinette.]

armelle88.
pour tes gâteaux.
pèse les 3/4 du pot de yaourt en sucre,ceci te donnera la quantité de sucre pour tes gâteaux. (mon idée perso).

[mamthalie]

J'ai vu qu'en jardinerie maintenant, on trouve la plante stevia en pot.
Je me disais qu'en en mettant quelques feuilles avec mes autres plantes à tisanes, je n'aurais pas besoin de mettre du miel pour sucrer ma tisane....
Qu'en pensez-vous ?

Je sais que le mieux serait de boire la tisane sans sucre ni miel, mais j'y arrive pas, je n'aime les infusions que sucrées...

[Paloma]