[Ingrid]

Mousse aux deux chocolats sur dés de pommes flambées au calva

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Ingrédients:

40 cl de crème fraîche liquide entière
100g de chocolat noir pâtissier
100g de pralinoise
1 pomme
5cl de calva ou cognac
25g de sucre à la cannelle des Indes
20g de beurre

Préparation:

Épluchez la pomme, la coupez en dés

Faire fondre le beurre, ajoutez les dès de pommes, cuire à feux doux pendant 10 mn, ajoutez le sucre.
Laissez confire encore 5 mn, ajoutez le calva, chauffez 2mn et flambez (attention pas de hotte)

Mettre à chauffer les 40 cl de crème en ajoutant less deux sortes de chocolat, sans faire bouillir.
Remuez régulièrement afin d'obtenir une texture lisse et homogène.

Filtrez et mettre dans le siphon avec 1 cartouche de gaz, secouez 2 ou 3 fois et mettre au frais pour quelques heures.

Dressez vos dès de pommes au fond des verrines,
Secouez plusieurs fois votre siphon, nappez de mousse au chocolat

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Bon appétit...

[Ingrid]

Mousse aux deux chocolats sur dés de pommes flambées au calva

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Ingrédients:

40 cl de crème fraîche liquide entière
100g de chocolat noir pâtissier
100g de pralinoise
1 pomme
5cl de calva ou cognac
25g de sucre à la cannelle des Indes
20g de beurre

Préparation:

Épluchez la pomme, la coupez en dés

Faire fondre le beurre, ajoutez les dès de pommes, cuire à feux doux pendant 10 mn, ajoutez le sucre.
Laissez confire encore 5 mn, ajoutez le calva, chauffez 2mn et flambez (attention pas de hotte)

Mettre à chauffer les 40 cl de crème en ajoutant less deux sortes de chocolat, sans faire bouillir.
Remuez régulièrement afin d'obtenir une texture lisse et homogène.

Filtrez et mettre dans le siphon avec 1 cartouche de gaz, secouez 2 ou 3 fois et mettre au frais pour quelques heures.

Dressez vos dès de pommes au fond des verrines,
Secouez plusieurs fois votre siphon, nappez de mousse au chocolat

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