[Angelus34]

Bonjour voici une recette de gambas que j'aime bien faire à mes invité(e)s .

Gambas à la sauce de piment et citron vert

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Ingrédients:

Pour 4 personnes :

800 g de gambas surgelée
2 gousses d'ail écrasées
1 c à s de citronnelle finement hachée
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de persil plat grossièrement ciselé
1 c à s d'huile d'olive


Pour la sauce :

150 gr de sucre
125 ml d'eau
2 c à s de sauce au piment doux
80 ml de jus de citron vert

Préparation:

Décortiquez les gambas et ôtez la veine centrale en laissant la queue intacte.
Ensuite dans un saladier, mélangez les gambas avec l'ail, la citronnelle, le vinaigre, le persil et l'huile d'olive ; couvrez et laisser mariner au frigo 3 heures ou toute une nuit ( je choisi toujours une nuit).

Egouttez les gambas et réservez la marinade.
Dans un wok mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les gambas puis incorporez y la marinade et laisser cuire quelques instants.

Pour la sauce dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau ; remuez à feu moyen, sans faire bouillir, afin que le sucre se dissolve.
Puis laissez frémir 5 minutes et ajoutez le jus de citron vert et laissez refroidir.

En suggestion de présentation j'ai servi mes gambas dans des petites marmites accompagnées de nouille sauté nature et la sauce dans un petit ramequin.
Je vous joint les photos et bon appétit

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