[AngieAB]

Bonjour à tous

Je suis d'origine Thaïlandaise, alors je vous poste la spécialité de mon pays d'origine : La soupe de crevette... C'est vraiment trop bon


Soupe de crevettes

Il faut :
- 1 kg de crevettes moyennes crues
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de citronnier
- 2 ou 3 piments oiseaux verts frais
- 1 c. à s. de sauce de poisson,
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 piment oiseau rouge frais
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre hachées
- 4 oignons tiges
- huile, sel

On décortiquez les crevettes sans jeter les têtes et les carapaces. Puis il faut taper doucement sur les tiges de citronnelle avec un pilon pour défaire les fibres. Couper en morceaux de 5cm. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Ciselez les feuilles de coriandre. Ouvrez le piment rouge, retirez les graines et hachez.

Faites de l'huile dans une casserole, mettez les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Mouillez avec 1 l d'eau chaude ou un peu plus si besoin. Ajoutez sel, la moitié des tronçons de citronnelle, les feuilles de citronnier et les piments verts entiers. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Passez le bouillon dans une autre casserole, remettez-le sur le feu et, à reprise de l'ébullition, ajoutez les crevettes, les oignons tiges et le reste de citronnelle et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron. Servez dans des bols ou dans une soupière en parsemant la soupe d'oignon et de feuilles de coriandre.

Bon appétit !