[gourmandise14]

La patate douce c'est un ancien légume comme la pomme de terre qui se cuisine idem mais beaucoup plus long la cuisson.


Purée de patates douces

1 kg de patates douces,
1 jaune d'oeuf,
lait,
fromage râpé,
sel / poivre / muscade

Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces.

Peler, mixer, ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporer le jaune d'oeuf. (moi je l'a pelle avant et je l'a fait au thermomix plus rapide)

Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire fondre le beurre. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Voilà trouver sur le net

ET PATATI ET PATATE DOUCE

La patate douce et la pomme de terre ne sont pas deux sœurs. Eh non ! Elles viennent de deux familles complètement différentes. Pour les curieux, la patate vient de la famille des Convolvulacées. La pomme de terre par contre, vient des Solanacées.

Notre patate porte le joli nom latin de Ipomoea batatas. De là peut-être lui vient le sobriquet aussi noble qu'élégant de «patate». Notons qu'en espagnol, patate se dit batata et pomme de terre se dit patata. Mais ici s'arrête leur ressemblance.

LA PATATE : BON POUR LA SANTÉ ?

Oui ! Si dans les recettes elles sont aisément interchangeables, leurs valeurs nutritives sont par contre très différentes. L'originalité de la batata orangé (patate douce) est qu'elle contient une quantité particulièrement élevée de :

- Bêta-carotène

Elle est une excellente source de :

- Vitamine B6
- Cuivre
- Manganèse

Elle est aussi une bonne source de :

- Vitamine E

ce qui en fait un aliment très riche en antioxydants. Cet avantage lui confère des vertus protectrices contre certains cancers, les maladies cardio-vasculaires et la cataracte.

Une seule patate douce comble vos besoins en vitamine A pour toute la journée.Ce tubercule au goût sucré est aussi riche en :

- Vitamine B
- Vitamine C
- Calcium
- Potassium
- Fer
et fournit aussi des fibres et du zinc.

LA PATATE DOUCE : ANTICANCÉRIGÈNE !

Elle est non seulement bonne au goût mais elle pourrait aussi nous protéger contre les maladies reliées au vieillissement. Le cancer en est une.

La patate douce contient plusieurs antioxydants, dont 4 principaux :

1- LES PROTÉINES INHIBITRICES DE LA TRYPSINE. Ne vous inquiétez pas pour la cuisson, les antioxydants ne seront pas détruits.

2- LES ANTHOCYANINES. Ces antioxydants font partie de la famille des flavonoïdes. En plus d'être anticancérigènes, ils sont aussi anti-inflammatoires.

3- LES ACIDES PHÉNOLIQUES. Ces antioxydants pourraient nous protéger contre les maladies dégénératives dues au vieillissement.

4- LES CAROTÉNOÏDES. Dans le monde végétal, ce n'est pas la vitamine A que l'on retrouve, mais la bêta-carotène. En mangeant votre patate, la bêta-carotène sera transformée en vitamine A. Mais puisque cette vitamine est liposoluble (lipo - pour lipide), il est bon de consommer un peu de bon gras durant le repas (au moins 3 g). C'est la même chose pour les carottes ou tout aliment riche en caroténoïdes.

DU VRAI BONBON

L'envers de la médaille est que notre légume rose-corail est aussi plus sucré et calorique. Du vrai bonbon ! La patate douce contient 25 % de sucre. Sa petite "soeur" au visage pâle (la pomme de terre) en contient 20 %. Bon, pas si dramatique comme différence !

Pour profiter au maximum des antioxydants de la patate douce, choisissez la plus colorée, mangez la pelure et aussi les feuilles.

[dilou35]

on trouve ça ou est-ce des P de T j'ai jamais vu

[tata marie]

dilou les patates douces c'est différent de la pomme de terre je t ai mis une photo tu en trouves dans les grandes surfaces par contre il faut les faire cuire dans l eau coupé en petits c'est long à faire cuire autrement tu les épluches comme des pommes de terre