Fondue Bourguignonne + photos

**Joce77** · Posté le: 25 Mar 2010 [00:48]

Fondue Bourguignonne

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Pour 5 personnes

1kg500 de viande de boeuf pour fondue
1l500 d'huile pour fondue ou de pépins de raisin

Pour les sauces

Mayonnaise
1 oeuf
250ml d'huile de tournesol
1 c à c de moutarde
1 c à c de vinaigre de vin
sel et poivre

1 belle échalote
1 petit bouquet de persil
4 petits cornichons
2 gousses d'ail
1 c à c de curry
1 c à s de ketchup

Réaliser la mayonnaise, mettre dans le bol du robot le
jaune d'oeuf, la moutarde, saler et poivrer et mettre en
marche verser en fin filet l'huile, lorsque toute l'huile à été
absorbée ajouter le vinaigre et mélanger,
Répartir la mayonnaise dans 5 ramequins

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Hacher au robot le persil lavé, les cornichons et l'échalote
pelée, diviser en deux et mettre une moitier dans un
ramequin de mayonnaise et mélanger
Peler les gousses d'ail et presser les au dessus d'un autre
ramequin de mayonnaise, mélanger

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Dans le 3 ème ramequin ajouter le curry et mélanger
dans le 4 ème le ketchup et bien remuer
Laisser le dernier comme mayonnaise nature
Dans un autre ramequin verser du ketchup
et le reste du hachis de persil échalote cornichon
dans un dernier
Faire chauffer l'huile dans le poêlon muni de haut rebord
et faire frire à l'aide de grandes fourchettes à deux dents
les morceaux de boeuf (attention aux brûlures avec les jeunes
enfants soyez vigilents Cligne de l'oeil

)
Déguster accompagner des sauces et de crudités

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