[cathy9]

Brioche de Polange arrangée par cathy au TM

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Ingrédients et préparation:
une poolish rapide
dans le bol faire chauffer a 37° / 1 mn
100ml lait
5 gr de levure bru**man ou autre

ensuite
ajouter
80 gr de farine

mélanger laisser reposer 1 h

puis ajouter

100 ml de lait
80 gr de sucre
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine
1 cc de sel

faire tourner le tm 4 mn au petrin
ensuite ajouter 100 gr de beurre couper en petits morceaux
laisser encore 2 mn

sortir la pate, la mettre dans un saladier a gonfler environ 3 heures elle doit avoir doublé de volume

puis j'ai fais 5 boules
3 que j'ai mis dans un plat a cake
2 dans un moule a brioche dont 1 boule dessus

laisser encore doublé de volume

puis battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et 1 cc de sucre
badigeonner les brioches delicatement

puis prechauffer le four a 200°
enfourner a 180° pendant 20 mn

et deguster

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