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Ravioles au comté emmental épinards jambon de pays sauce crème rose

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Ingrédients:
300g de farine
4 oeufs
1 demi càc de sel
150g de jambon de pays
100 g d'épinards cuits super égouttés
60 g de saint moret ou mascarpone
70g de comté
sel poivre muscade
25cl de crème fraiche épaisse et 2 càs de concentré de tomate

Préparation:
dans le momix mettre la farine les oeufs le sel
mode petrin pendant trois minutes au bout de ce temps en fonction de vos oeufs et de votre pesée
vous devez obtenir une sorte de granulés tres souples ou au mieux une boule
(si ce n'est pas la cas soit vous ajoutez de la fairne soit de l'eau)vous sortez et mettez en boule
vous mettez dans du film alimentaire et hop au frigo 1 heure
pendant ce temps dans le momix
vous mixez le comté
vous ajoutez le reste des ingredients sans la crème et le concentré de tomate
vous mixez vit 9 30s
vous raclez et vous recommencezvit ç 15s
vous sortez la pate du frigo et vous séparez cette pate en 4 boules si vous avez un laminoir vous passez au laminoir et confectionnez vos ravioles
si vous n'avez pas de laminoir ou comme moi la flemme de le sortir vous etalez la pate tres finement ( attention quand meme qu'elle ne se déchire pas lors du fourrage )
j'ai utilisé mon super appareil canadien acheté chez Dante à montréal et que vous pouvez voir sur le blog d'isa
vous faites cuire 7à9 minutes dans de l'eau bouillante
vous égouttez et vous servez avec de la crème fraiche au concentré de tomate ou autres sauces à votre convenance

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