[SandrinedeParis]

Cappuccino de mangue aux éclats de foie gras
Recette perso.

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Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 450 g de mangue
- 25 cl de crème fraiche
- 150 g d'éclats de foie gras
- 5 cl de floc de Gascogne
- 30 g de farine
- sel et poivre

Préparation:
Mixer finement la mangue avec le floc, le sel et le poivre (1 min à vitesse 6). Réserver.

Monter la crème en chantilly. Réserver 1 tiers et incorporer le reste à la pulpe de mangue. Mettre au frais.

Saler et poivrer les éclats de foie gras. Les fariner. Les faire revenir à sec dans une poele très chaude, 2 min.

Verser la mousse de mangue dans 4 verres transparents. Répartir dessus les éclats de foie gras et le reste de chantilly. Poivrer. Servir.