[tati ninou]

A adapter au TM:
Pain au cacao

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Voici une recette d'Eric Kayser fournie par Carpe diem, d'un pain surprenant par sa couleur et par son goût mais qui accompagne très bien le foie gras. Je l'ai un peu modifiée pour l'adapter à la map et parce qu'il disait de mettre 450 g d'eau pour 450 g de farine


Ingrédients pour 450g de farine :
- 450 g de farine T65
- 9 g de sel
- 3 g de levure
- 260 g d'eau
- 90 g de levain liquide
- 45 g de miel
- 45 g d'huile d'olive
- 45 g de poudre de cacao
- 45 g de grué de cacao

Préparation:
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et le grué de cacao dans la map programme pâte
Incorporer l'huile d'olive après 15 mn de pétrissage et le grué au bip

A la fin du programme pâte, sortir le pâton, façonner en 2 bâtard légèrement en pointe

Laisser lever 1 h 30

Donner 5 coups de lame sur toute la longueur du pain

Cuisson : Cuire à 230°C pendant 25 mn ou à four froid sur 180° pendant 40 mn avec coup de buée

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