Suisse : les merveilles (dessert)

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milly
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Suisse : les merveilles (dessert)

Messagepar milly » 29 nov. 2004 [12:04]

Bonjour,

J'ai passe le w-e a Zurich et j'ai pu goute les "Luxembourgeois" de Sprungli. :lol: C'est une espece de macaron fourre de creme, un regal!!!

Est-ce que quelau'un a une recette pour fabriquer ces merveilles ou alors une adresse sur Bâle pour les acheter car je ne crois les vaoir deja vu a Bale. :(

Merci d'avance.

Milly

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nanette1
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Re: Suisse : les merveilles (dessert)

Messagepar nanette1 » 29 nov. 2004 [23:24]

Recettes Suisses

Coucou :kikou:

Je ne sais pas si c'est celle que tu recherches mais voilà la mienne

Les merveilles

Ingrédients

1 kg de farine
250 g de sucre en poudre
5 oeufs
125 g de beurre
sel fin
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 paquet de levure
Parfums (fleur d'oranger, vanille ou citron)

Mettre la farine dans une terrine (pas tout).
Ajouter le beurre en petits morceaux, le sel, le sucre, la levure, les
parfums.

Casser les oeufs.
Pétrir, malaxer à la main le plus longtemps possible (ce tour de main
est très important), quand la pâte est consistante on peut la pétrir hors de
la terrine sur de la farine.

Rajouter de la farine en fonction de la souplesse de la pâte.
Laisser reposer la pâte dans un torchon au moins 12 heures.
Etaler la pâte au rouleau sur une nappe farinée. Faire des boules de
pâte assez grosses pour être étalée en rond de 15 à 20 cm de diamètre sur 3 mm d'épaisseur.

Faire 5 à 6 bandes au couteau au centre de chaque merveille.
Faire frire recto verso dans une grande poêle profonde dans un bain
d'huile de végétaline ou de saindoux (autrefois chauffée sur le feu de bois dans la cheminée).
La manipulation de cuisson se faisait à l'aide de 2 badines de
"tamarin" effilées.

Entasser les merveilles pour les faire égoutter sur un plat et sur la
plus grande hauteur possible ce qui fait la fierté de la cuisinière.

Manger après avoir fait refroidir (mais il y en a qui n'attendent pas).
Les merveilles peuvent se conserver très longtemps mais elles sont toujours mangées avant !

Des variantes pour amuser les "drôles" : la pâte peut être tressée ou
alors découpée avec des moules de formes diverses.
:a_table:


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