[Marcek]

Terrine de foie gras inratable

La simplicité vous tente?
Vous répugnez à faire mariner votre merveilleux foie gras dans des alcools qui risquent d'en masquer le goût?
Vous voulez dire modestement: "C'est moi qui l'ai fait" quand vos invités demanderont quel est le traiteur qui vous a préparé ce mets exquis?
Alors, suivez ma recette simplissime et éprouvée!
Après avoir fait dégorger votre foie quelques heures dans de l'eau fraîche additionnée d'un peu de lait, dénervez-le dans les règles de l'art, puis après l'avoir essuyé délicatement ,salé et poivré (au poivre blanc), disposez-le dans une terrine juste assez grande pour le contenir.
Vous aurez fait chauffer votre four à la température maximum et quand le voyant s'éteindra pour vous signaler que cette température est atteinte, vous enfournerez votre terrine, vous éteindrez votre four et vous laisserez le foie dans le four jusqu'au lendemain matin...
Vous l'entreposerez alors au frais et pourrez le déguster au repas de votre choix!
Simplissime, non?

[Palmette]

C'est vrai que ça a l'air bien facile!!! Parfair pour ceux qui sont incultes et inexpérimentés en foies gras... (c'est mon cas!!!)
Mais la température maximale, ça doit dépendre des fours???
Et combien de temps est-ce que ça se conserve???

[Benjul]

Moi aussi j'aurai quelques questions...

1) par rapport à la température des fours (la température maxi du mien est de 275°, celui de ma mère va au delà de 300°)

2) par rapport au poids du foie : on ne doit pas cuire de la même façon un foie de 400 g et un de 600 g

[Marcek]

Merci pour vos remarques pertinentes! Mon four na va pas à 300 degrés mais à 270, le foie est suffisamment saisi pour cuire parfaitement!
De 400 à 600gr, le foie cuit de la même façon!
N'allez tout de même pas chercher des foies d'un kilo!
Ils ne sont pas aussi savoureux que les petits foies!
A vos fourneaux!

[Benjul]

Merci pour ces précisions... je vais peut être le tenter de cette façon. Cela changera du traditionnel que je fais mariner dans du vin moelleux. On peut le consommer plusieurs jours après sans souci, j'espère ? C'est l'avantage de la terrine qui est meilleure plusieurs jours après cuisson

[totoche]

Combien de temps doit-on laisser le four allumer avant d'enfourner le foie ?

TOTOCHE

[Marcek]

[Cigaline30]

Coucou! une petite précision... est ce qu'on doit couvrir la terrine?
Merci pour la réponse! je compte bien étonner et régaler ma petite famille avec ce foie gras... inratable!
A bientôt!

[Marcek]

Bien sû!
Généralement, les terrines, en terre ou en porcelaine sont munies, lorsqu'on les achète d'un couvercle qu'il faut impérativement utiliser afin que les vapeurs restent concentrées deana la terrine!
Si tu as perdu le couvercle, un papier alu en fera office!
Bonne réussite!

[barbamama14]

Merci de cette recette. La seule chose qui me pose encore problème, c'est le dénervage du foie. Je sais pas comment je me débrouille, mais çà fond, çà glisse et j'ai du mal à enlever les "nerfs" (mais je ne suis peut-être pas douée!) Si vous avez un tuyau pour faire çà "proprement" çà m'aiderait bien. Merci à vous.

[SERGEM]

oui c'est une recette inratable ,facile ,et delicieuse, bien meilleure que le foie gras acheté tout prèt
en plus si vous prévoyez la préparation vous pouvez faire votre foie a la fin d une cuisson au four pour une autre préparation( gratin, pain,gigot, roti ect ) et vous economiserez de l énergie

[amariek]

Bonjour,

J'ai aussi une recette de foie inratable !!! et encore plus simple... Même pricipe pour le début, on prépare le foie (pour dénerver plus facilement je le mets à température ambiante) puis dans une terrine en terre avec un couvercle. Un lobe, du sel du poivre, le second lobe du sel du poivre, une rasade d'alcoll (nous on aime bien, hic, hic, ) et le couvercle de la terrine et le tout 3mn au micro onde (900W). On laisee refroidir et au moins une nuit au frigo, pour le manger le lendemainJe vous assure c'est génial et cela marche à chaque fois. je ne le fais que comme cela !!!!

Bonne apétit à toutes pour ces fêtes !!!

A+

[Philodub]

Je ne comprends pas, j'ai encore essayé, mail a chaque fois il n'est pas ferme, et je me trouve avec des morceaux dans la graisse.

Comment cela se fait-il

faut il compresser le foie apres la cuisson ?

[Serise]

Bonjour Philodub


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