[SAMEZO]

Tournedos de lotte au Beaufort et bacon
(Source : Tupp€rware)

- Pour 4 personnes

– 6,25 Ppts/pers.

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 15 min - Facile - Économique
- 4 tournedos de lotte de 120g chacun (8} - 8 tranches de bacon fumé (2) - 4 feuilles de chou vert frisé - 2 échalotes - 100g de Beaufort (10) - 20g de beurre allégé 41% DS (2) – 2 cc d'huile de tournesol (2) - 1 verre de vin blanc - 3 CS de crème fraîche épaisse 5% (1) – Fleur de sel – Poivre du moulin.
Laver les feuilles de chou, retirer la nervure centrale. Les plonger dans une eau bouillante salée à la fleur de sel pendant 10 min. Égoutter et plonger dans une eau glacée. Éplucher et hacher les échalotes. Détailler le Beaufort en lamelles. Enrouler les morceaux de lotte avec 2 tranches de bacon (pour faire le tour), les ficeler. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Dans une sauteuse, faire chauffer 20g de beurre et l'huile, y déposer la lotte ficelée, faire juste dorer le bacon. Poursuivre la cuisson 8 à 10 min (en fonction de l'épaisseur des tournedos) à feu très doux en les retournant régulièrement. Retirer et placer les morceaux de lotte dans un plat du four, disposer dessus les lamelles de Beaufort. Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Faire suer les échalotes puis déglacer au vin blanc, faire évaporer et incorporer la crème épaisse. Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement. Dans un plat bien chaud, placer les feuilles de chou, poser dessus les tournedos de lotte, napper de sauce. Accompagner vos tournedos avec du riz basmati ½ complet, soit 100g en cuit = 3 Ppts.