[mzellepeg]

Pot-au-feu de viandes


Unités ProPoints™ : 10
Parts: 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 60 min
Niveau de difficulté : Moyen

Laisser mijoter, tel est le secret de ce pot-au-feu dans lequel le veau prend la place du boeuf pour notre plus grand plaisir.


Ingrédients
400 g Veau, jarret, (avec os)
1 bouquet(s) Bouquet garni
310 g Poulet, blanc
2 gousse(s) Ail
1 pièce(s) Oignon
2 unité(s) Girofle (clou, poudre)
2 cc Poivre, 6 grains
1 cc Coriandre, graines
4 portion(s) Navet
4 portion(s) Carotte blanches
4 pièce(s) Poireau, blancs de poireaux
4 portion(s) Céleri (branche ou rave), céleri -rave
800 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau)
1/4 portion(s) Chou (toutes sortes), chou blanc
1 cc Moutarde fine de Dijon, moutardes de différentes saveurs
1 pincée(s) Sel, gros sel
1 cc Poivre


Instructions

* Faire cuire à l'eau salée, et aromatisée d'un bouquet garni, le jarret de veau dont l'os sera débarrassé de sa moelle, les blancs de poulet, les gousses d'ail non épluchées, 1 oignon piqué de clous de girofle, les grains de poivre et de coriandre, sel, poivre moulu. Ajouter tous les légumes lavés et épluchés et cuire 1 heure.

* 25 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. Le bouillon, maigre, est délicat et parfumé. Accompagner viandes et légumes de diverses moutardes et de gros sel.

[mzellepeg]

je pense qu on peut remplacer le veau par une viande peut etre moin grasse quoique ca depend tete du morceau

[Selkis]

Peg le jarret de veau n'est pas gras et vaut 4 pp les 100 g et 5 à satiété. De plus çà te fera un très bon bouillon