La reine de saba + photos

sansan173 · Posté le: 15 Mar 2010 [08:15]

La reine de Saba

Ingrédients :

3oeufs
60 gr de farine
20 gr d'amandes en poudre
125 gr de beurre fondu
100 gr de sucre cristallisé
25 gr de sucre glace
70 gr de chocolat râpé

pour la ganache :

125 gr de chocolat noir
25 cl de crème liquide

Préparation :

Dans un plat, mettre le chocolat râpé avec la farine, l'amande en poudre et les sucres.
Faire une fontaine.
Au centre y verser le beurre fondu froid et les jaunes d'oeufs.
Mélanger.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer délicatement dans la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Beurrer un moule.
Versez-y la pâte et mettre à four chaud pendant 25 minutes à 180°C (therm 6).

Dés qu'elle est refroidie, la couper en deux.
Mettre une couche de confiture d'oranges et un lit d'oranges confites .
Repositionner le dessus du gâteau.

Préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème liquide.
Mettre le chocolat noir en morceaux.
Lisser hors du feu.

Couvrir le gâteau avec la ganache au chocolat noir.

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