[OTTOKI]

Crème au lait de coco et au citron vert
Recette de Nicole (qui l'a testée) adaptée en partie par Ottoki (qui ne l'a pas encore testée)

Testée et photographiée par Aimée.
Merci Aimée pour ta belle photo !!!



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Ingrédients:
2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
1 citron vert
25 cl de lait
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
¼ de cc de fécule de maïs
25 cl de lait de coco
1 CS de rhum blanc

Préparation:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Brosser et sécher le citron vert. Faire bouillir le lait.

Dans le bol du TM :

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la fécule de maïs puis verser progressivement le lait bouillant en mélangeant VIT 2.

Faire chauffer VIT 3 à 90° (il ne faut pas laisser bouillir) jusqu'à ce que le mélange épaississe en crème et nappe une cuillère en bois. (je ne connais pas le temps car pas encore faite)

Incorporer, hors du feu, le zeste finement râpé du citron vert. Couvrir et laisser infuser.

Faire chauffer la gélatine égouttée avec une cuillère à soupe d'eau. Dès qu'elle a fondu, incorporer au lait de coco. Ajouter le tout à la crème refroidie. Ajouter le rhum, mélanger.

Répartir dans des coupes individuelles et faire prendre 2 heures au réfrigérateur. Servir frais.



cpanpan a écrit:

Crème au lait de coco et au citron vert de dame Ottoki Très appréciée malgré quelques tous petits changements : 1cuillère à café rase d'Agar-Agar qui remplace les feuilles de gélatine et la fécule de maïs. Résultat, une gourmandise vite faite, en verrine avec un petit coulis de gelée de cassis pour la dynamiser.