[Bunny]

(Source du site le veau et vous)

Sauté de veau aux légumes et noix de cajou



Ingrédients

800 g d'épaule de veau désossée découpée en petits cubes
2 carottes
10 champignons noirs secs
150 g de germes de soja
1/4 de chou vert
Quelques pois gourmands
1 courgette
100 g de noix de cajou grillées
Huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja
Sel, poivre

Préparation



Peler et détailler les carottes en fine julienne. Avec un économe, faire de fines tranches de courgette. Faire gonfler les champignons dans de l'eau froide. Couper le chou en fines lamelles. Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire dorer le veau à feu vif. Baisser un peu le feu et ajouter tous les légumes et les noix de cajou. Faire sauter l'ensemble en remuant sans arrêt. Les légumes doivent être cuits mais encore croquants et la viande à point. Saler, poivrer. Arroser de sauce soja et servir.