[OTTOKI]

Surprises de loup aux poireaux

Recette testée et approuvée par les Ottoki et leurs chums
Magazine "Thermomix et Vous".

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Ingrédients:
4 filets fins de loup de 150 g chacun environ
200 g de blancs de poireaux
1 échalote
20 g de farine
40 g de crème fraîche épaisse à 30 %
20 g de beurre
50 g de vin blanc sec ou de Vermouth
1 cc de moutarde forte
1 CS de ciboulette ou de cerfeuil
1 petite cc de sel
Poivre

Préparation:
Dans le bol du TM

Mettre les blancs de poireaux coupés en morceaux de 3 cm.
Mixer 10 sec VIT 5 (TM21 : 25 sec VIT 3.5).

Mettre les poireaux hachés dans le panier de cuisson.

Ajouter 400 g d'eau dans le bol, y mettre le panier.
Régler 20 min à 100° VIT 3. Mélanger à mi-cuisson à l'aide de la spatule.

A l'arrêt de la minuterie, réserver le poireau en lit sur un plat de service au chaud.

Garder 1 gobelet de jus de cuisson dans le bol et ajouter l'échalote épluchée, le vin blanc, le sel, le poivre, la crème fraîche, la farine, le beurre et la moutarde.
Mixer 10 sec VIT 6.

Enrouler les filets de poisson sur eux-mêmes en laissant un trou au milieu. Les déposer debout dans le panier en gardant des trous libres.

Mettre le panier dans le bol.
Régler 8 min à 100° VIT 3. (vérifier la cuisson selon l'épaisseur des filets).

Déposer les filets de loup sur les poireaux, napper de sauce et parsemer de brins de ciboulette ou de cerfeuil.

Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Conseils Thermomix :
Vous pouvez remplacer le loup par des filets de poisson fins comme la sole.