[Zabou]

Gache vendéenne au levain kayser
de Polange

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cette recette est adaptée de la recette de base de la gâche, que je trouve délicieuse, et que Caro45 a eu la gentillesse de partager
Elle est préparée en map, et cuite au four .

Mettre dans cet ordre dans la map :
Ingrédients:
2 c à soupe de fleur d'oranger, ou de rhum (ça fait 20gr)
2 oeufs battus en omelette (115gr)
2 c à soupe de crème fraîche (25gr)
2/3 de cc de sel (3 gr)
3 c à soupe de sucre (35gr) (dont 2 sachets de sucre vanillé)
360 gr de farine de gruau
80 gr de levain liquide
6 gr de levure fraiche ( j'ai mis 1 cc de levure sèche SAF dans 10 ml de lait tiède )
90 gr de beurre en pommade.

Préparation:
Faire le programme pâte de votre machine, qui lève sans cuire.
Oublier un peu le pâton pdt 1h à la fin du programme (la première levée est ainsi prolongée). Il ne gonfle pas énormément, puisqu'il y a très peu de levure.
Sortir le pâton, le former, et laisser reposer 3/4 d'h, 1h tout au plus.
Passer au pinceau un mélange de jaune d'oeuf et de sucre .(je n'ai mis que du jaune) Enfourner dans le four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes. Elle gonfle super bien à la cuisson!!! (je l'ai faite en cocotte, 40' à 180° demarrage à four froid)
Surveillez la gâche, elle colore très vite. Couvrir s'il le faut d'un papier alu.
Déguster à l'heure du thé... divin!

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