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Map AFK BM3: Brioche canelle, écorces d'oranges + photos

   
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AuteurMessage
Zabou
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Posté le: 26 Nov 2005 [19:07]     Map AFK BM3: Brioche canelle, écorces d'oranges
Brioche kinou en ultra-plus à la canelle et aux écorces d'orandes confites

ZOOM (clic)








...elle est enorme!...et toujours délicieuse!

Ingrédients:
Flêche (Voir ICI) 110 ml lait et 110ml eau ( inserer 2 CS de cointreau)
Flêche (Voir ICI) 1cc sel
Flêche (Voir ICI) 2 sachets sucre vanillé
Flêche (Voir ICI) 4 CS sucre ( ou plus selon gout)
Flêche (Voir ICI) 4 jaunes d'oeuf
Flêche (Voir ICI) 550 g farine de gruau
Flêche (Voir ICI) 1 sachet levure SAF instantanée
Flêche (Voir ICI) 100 g beurre mou en petits dés sur le pâton formé
Flêche (Voir ICI) 2 cc cannelle

Tous les ingredients à T° ambiante

Pgm pâte complet

Préparation:
Façonnage par pliages en porte feuille 5 ou 6 fois
Tressage
Levée en cocotte 5l Ultra + couverte 1h30
Badigeon au jaune d'oeuf
cuisson demarrage à four froid 40' à 180°C


On peut aussi faire 2 brioches en divisant la pâte en plusieurs boules que l'on dispose dans 2 moules à cake. cuisson à four chaud 15' à 20' à 180°C avec une coupelle d'eau dans le four...
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_________________
Isabelle
"Tu ne peux pas changer le sens du vent mais tu peux orienter les voiles!"
map de tous les jours: Quigg TH 60
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