[Zabou]

Confiture de Noël (Sophie Dudemaine)


Pour 1 pot de 375g


100g figues séchées
50g abricots secs
25g dattes dénoyautées
25g pruneaux dénoyautés
25g raisins de Corinthe
30g cerneaux de noix
150g sucre semoule
3 pincées de quatre épices
30cl eau
le jus et zeste d'1 orange
le jus d'1 citron
+/- 3cl de grand marnier ou cointreau ou rhum


Dans un saladier, couper les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ajouter les raisins et les cerneaux de noix.
Verser l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre épices.
Couvrer d'un film alimentaire et laisser macérer au frigo toute la nuit.
Le lendemain ébouillanter le pot de confiture et son couvercle.Egoutter et retourner sur un torchon ou sur un essuie tout.
Dans une sauteuse à revêtement antiadhesif, faire cuire la préparation sur feu moyen pendant 25' en remuant souvent.Deux minutes avant la fin, ecraser la chair des fruits à l'aide d'une fourchette.Il n'est pas nécessaire d'écumer.Immédiatement après la cuisson, remplir le pot à ras bord.Visser fermement et retourner le pot jusqu'a complet refroidissement.

Bon appétit!