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Map AFK BM3: Brioche au lait de soja et rhum + photos

   
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AuteurMessage
Zabou
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Posté le: 04 Nov 2005 [16:33]     Map AFK BM3: Brioche au lait de soja et rhum
Brioche kinou au lait de soja et rhum en ultra-plus

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Ingrédients:
Flêche (Voir ICI) 220 ml lait de soja ( dont 2 CS de rhum incluses)
Flêche (Voir ICI) 1cc sel
Flêche (Voir ICI) 2 sachets sucre vanillé
Flêche (Voir ICI) 4 CS sucre ( ou plus selon gout)
Flêche (Voir ICI) 4 jaunes d'oeuf (ou 2 oeufs entiers)
Flêche (Voir ICI) 550 g farine T55
Flêche (Voir ICI) 1 sachet levure francin.
Flêche (Voir ICI) 100 g beurre mou en petits dés sur le pâton formé

Flêche (Voir ICI) 100g ecorces d'oranges confites coupées en dés au bip

Tous les ingredients à T° ambiante

Pgm pâte complet

Préparation:
Façonnage par pliages en porte feuille 5 ou 6 fois
Tressage
Levée en cocotte couverte 1h30
Badigeon au jaune d'oeuf
cuisson demarrage à four froid 40' à 180°C


On peut aussi faire 2 brioches en divisant la pâte en plusieurs boules que l'on dispose dans 2 moules à cake. cuisson à four chaud 15' à 20' à 180°C avec une coupelle d'eau dans le four...
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Dernière édition par Zabou le 11 Nov 2005 [21:43]; édité 3 fois

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Isabelle
"Tu ne peux pas changer le sens du vent mais tu peux orienter les voiles!"
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