[rany]

Brioche au levain liquide et au kéfir de lait

La veille :
Poolish :150 g farine t45 + 150 g kéfir de lait (ou lait)+ ½ sachet brio* dans la map (machine à pains)
Rafraichir le levain

Le lendemain
Ajouter dans la map :
100 g levain liquide
3 jaunes d'œufs
300 g farine t55
4 c à soupe sucre
2 sachets sucre vanillé

programme pain français croûte moyenne poids 900 g
quand le pâton est formé, ajouter :
85 g beurre en morceaux
au bout de 5 minutes, ajouter 1 c à café sel
programme jusqu'à la fin mais surveiller la cuisson (j'ai l'impression que j'aurais pu la sortir 10 min avant la fin mais elle n'était pas dorée.
mon fils et sa copine ont dû en manger la moitié. pas de photo car mon autre fils l'a emprunté.

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