[Zabou]

Petits pains au lait et chocolat au levain liquide de Polange

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Recette doublée et un peu modifiée

dans la (MAP)machine à pains dans cet ordre:
Ingrédients:
370 ml de lait de soja
60 gr de beurre
60 gr de sucre cassonnade (soit 6 CS)
2 cc de sel (5gr)
700gr de farine(s) (T55 & T45)
160 gr de levain liquide
16 gr de levure fraîche (pour moi 2 cc SAF)
2 CS de lécithine de soja (pr la conservation, mais c'est facultatif)

faire le programme "pâte" de la MAP complet

Préparation:
Sortir le pâton, façonner 16 petits pains, de forme un peu ovale. Y intégrer des copeaux de chocolat avant de former la boule.
Laisser lever 1h à couvert.
Préchauffer le four à 200°C, couvrir les petits pains d'un mélange d'un jaune d'oeuf + de lait de soja + miel au pinceau; cuire 15' minutes avec une coupelle d'eau dans le four. (j'ai interverti les 2 étages en cours de cuisson)

Ils sont délicieusement tendres!