[Zabou]

Petits pains au lait et chocolat au levain liquide de Polange

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dans la (MAP)machine à pains dans cet ordre:
Ingrédients:
185 ml de lait
30 gr de beurre
30 gr de sucre cassonnade (soit 3 c à soupe)
1 cc de sel (5gr)
350 gr de farine (j'ai mis 250 gr de T55 et 100 gr de T45 de gruau)
80 gr de levain liquide
8 gr de levure fraîche (pour moi 1 cc SAF)
1 cà soupe de lécithine de soja (pr la conservation, mais c'est facultatif)

faire le programme "pâte" de la MAP (dans mon cas, c'est 25 min de pétrissage et 1h de levée).

Préparation:
Sortir le pâton, façonner 8 petits pains, de forme un peu ovale. Y intégrer des copeaux de chocolat avant de former la boule. (j'ai mis les pépites au bip pendant le petrissage)
Faire des entailles et laisser lever 1h à couvert. (j'ai fait les entailles au moment d'enfourner)
Préchauffer le four à 200°C, couvrir les petits pains d'un mélange de lait+ sucre au pinceau; cuire 20 minutes (pour moi 15' ont suffit) avec une coupelle d'eau dans le four.

Ils sont délicieusement tendres!!!!! ( je confirme )

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[yaziella]

Posté le: 31 Oct 2005 [13:38] Sujet : Re: MAP (machine à pains) AFK BM3: Recettes testées et photos

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PETITS PAINS AU LAIT ET CHOCOLAT/AU LEVAIN LIQUIDE/ DE POLANGE

bonjour!

j'ai bp aimé cette recette mais je n'ai pas de levain liquide et impossible de trouver les farines necessaires pour le faire: puis-je ajouter de la levure sèche et obtenir le meme resultat?

merci.
yaziella

[Vivire]

oui, yaziella, en fait tu peux faire un levain toi même avec de la levure lyophilisée

- Tu mets dans un saladier 2 c à café de levure, tu ajoutes 140g d'eau tiède, du délaies, tu attends 2 minutes
- Tu rajoutes 100g de farine, tu remues bien, tu couvres le saladier, tu attends une vingtaine de minutes

- Voilà ton levain est près à être utilisé

bonne journée

vivire

[yaziella]

merci bp vivire!

bonne journée,
yaziella