[Zabou]

Brioche Kayser à ma façon

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Pour 2 brioches rectangulaires (au lieu de 10 briochettes) :

Ingrédients:
70 ml eau à 20°C ( on peut remplacer par du lait de soja)
75 g levain liquide
2 cc lecure Sèche (pour moi SAF) ou 15 g levure fraîche de boulanger
80 g sucre
5 g vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)
4 oeufs entiers + 1 pour la dorure
500 g farine de gruau (j'ai mis de la T45)
2 cc sel (enfoui dans la farine)
250g de beurre (on peut diminuer à 200 g)

Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP - sauf le beurre-
Lancer le pgm pâte complet - ajouter le beurre au bip
Récupérer la pâte et la mettre au frigo 12h (pour moi ça a été 24h)

Sortir la pâte du frigo 20 mn avant son utilisation
Diviser la pâte en 10 à 12 boules et les disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson (moi j'ai fait 10 boules que j'ai reparties dans 2 moules à cake)
Laisser lever 2 h
Préchauffer le four à 160°C (TH 5-6)
Dorer au jaune d'oeuf
Cuire 30' à 40' avec un peu d'eau dans un bol ou la lèche frite.

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