Béchamel de base plus fromage et crème + photos

**Joce77** · Posté le: 08 Mar 2010 [01:52]

Béchamel de base plus fromage et crème

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Ingrédients pour napper deux gratins individuels

25g de beurre
25g de farine
250ml de lait entier
1/2 c à c de muscade

Facultatif
30g de crème fraîche
100g d'emmental, ou fromage de votre choix

Garder en tête que le poids de la farine et du beurre
sont identique et que pour le volume du lait on ajoute
un zéro au poids de la farine
Ici 25g de farine Flêche (Voir ICI)

250ml de lait
Un bon moyen pour calculer une plus grosse quantité de
béchamel à faire Cligne de l'oeil

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Mettre le beurre en petits morceaux à fondre dans une casserole
anti adhésive sans le faire colorer, lorsqu'il est fondu ajouter la
farine sans attendre et remuer vivement, lorsque le beurre à
absorbé toute la farine, ajouter le lait en
remuant au fouet, fouetter bien pour éviter les grumeaux
Normalement vous ne devriez pas en avoir, baisser le feu et
continuer de remuer sans arrêt jusqu'à obtention d'une
consistance crémeuse

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Lorsque la consistance est bonne, arrêter la cuisson, ajouter
le sel et le poivre, la muscade et mélanger.
Votre béchamel de base est terminée
Je l'ai enrichie de crème que j'ajoute ensuite, mélanger
à nouveau et ajouter les dés d'emmental, mélanger pour les
faire fondre complètement

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Idéal pour réaliser des gratins qui prendront une jolie couleur
au four
Vous pouvez ajouter à votre béchamel, d'autres épices, de la
sauce tomate, des herbes aromatiques selon vos goûts et
vos plats Cligne de l'oeil

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