Escalopes de veau aux champignons en sauce + photos

cuisinette. · Posté le: 07 Mar 2010 [09:04]

Escalopes de veau aux champignons en sauce.

Ingrédients:

2 tranches d'escalopes de veau,( dans la noix de veau).
4 gousses d'ail.
3 échalotes.
250 g de champignons frais.
1 grand bocal de carottes," stérilisé".
2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
1 marmite de légumes.
2 c à soupe de persil haché.
1/2 c à café de poudre de noix de muscade.
huile d'olive.sel,poivre.1 peu d'eau.

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1/Préparation:

égoutter dans une passoire,écraser les carottes avec un presse purée.

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ajouter la noix de muscade + 1 c à soupe de persil haché + 1 c à soupe d'huile d'olive,& 1 peu de sel.

essuyer avec un essuie-tout & couper les champignons.
ajouter 1 a soupe de citron dessus.(sa évite que les champignons noircisses.).

éplucher & couper & émincer les échalotes.
les gousses d'ail coupées en 4 morceaux.

2/ Préparation:

dans une poêle ajouter:
2 c à soupe d'huile d'olive,les échalotes,ail.
faite fondre 10 mn moyennement.

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ensuite les champignons émincés.

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cuire doucement 10 mn.

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ajouter la marmite de légumes + 5 cl d'eau.
laisser recuire doucement.
15 mn à 20 mn.

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ajouter la crème fraiche,+ 1 bonne c à soupe de persil haché.

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cuisson à température 1 ,( réserver.).

entre-temps:

dans une deuxième poêle ajouter.
un peu d'huile d'olive.

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ajouter les escalopes de veau recto/verso.
cuisson température à 5 & 3 à plaque vitro-céramique.
faite un petit glaçage avec un peu d'eau 3 à 4 c à soupe d'eau.

3/ Préparation:

présenter votre plat:
au centre avec un emporte pièce rond.
ajouter la purée de carottes + 1 olive noire.
ajouter les escalopes de veau.
autour les champignons.
Flêche (Voir ICI)