[MAMIE JAJA]

Pâté de lapin.

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Ingrédients:

2 lapins d'1kg env
2kg125 de gorge de porc
2 oignons + 1 pour la cuisson
4 échalotes
4 gousses d'ail
thym + laurier
sel, poivre

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Préparation:

Après avoir coupé les 2 lapins.
Faire colorer de chaque côté.
Ajouter l'oignon coupé en gros morceaux, le thym et le laurier.
Mouiller à hauteur de la viande.
Saler, poivrer.
Cuire en autocuiseur 20mn env.
Réserver et laisser refroidir.
Dans le même jus de cuisson, faire cuire la gorge de porc 30mn env.
Désosser le lapin et couper la gorge en morceaux.

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Passer au hachoir en alternant la chair de lapin, oignons, échalotes, l'ail et la gorge de porc.

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toujours avec l'aide de mon mari








Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Si c'est trop sec! faite comme moi ajouter 1/2l de gélatine en faisant cuire de la couenne ou pieds de porc.

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Remplir les bocaux, stériliser 100mn.
Laisser refroidir avant de les sortir de l'eau.
Vérifier qu'ils sont bien stérilisés en essayant de les ouvrir.
Nous avons fait 12 bocaux de 350ml.

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MAMIE JAJA

Bonne appétit.

[P'tite maman]

Décidément Mamie Jaja,que de bonnes recettes !
Je suis très fan de ta charcuterie
j'imprime de suite

[MAMIE JAJA]

p'tite maman,

pour ton message, qui me fait toujours un très grand
plaisir,
nous l'avons goûté, il n'est pas mal non plus.
Si j'écoutais mes enfants, mes beaux enfants sans parler de mes petits enfants, je serais vite dévalisée.
Nous faisons toutes ces conserves en prévision des 6 mois que nous passons en mobile home à partir du 1er avril au 1er octobre:

ce qui veut dire que je ne serai plus sur le forum pendant 6 mois

Passes une bonne soirée

[mariepoppins77]

j'adore le pâté de lapin et j'aimerai me lancer dans ta recette...
si c'est trop sec, est-ce que je peux remplacer la gelée pour un reste de jus de cuisson,si oui combien en rajouterais-tu?
et si je ne trouve pas de gorge de porc, car en région parisienne,les boucheries se font rares et dans les supermarchés, malheureusement, c'est devenu des étales avec des produits sous film et les bouchers ont disparus dans leurs labo, on ne les voit plus(!)donc par quoi remplacer,au cas où?
merci pour tes super recettes

[minidélice]

Bravo mamie Jaja ! ils donnent envie ont vas essayer d'en faire avec mon z'homme et ce seras ta recette

[MAMIE JAJA]

[MAMIE JAJA]

[P'tite maman]

6 longs mois sans Mamie JAJA,ça va faire long

mais je te souhaite quand même

[MAMIE JAJA]

[mariepoppins77]

j'ai réussi à trouver de la gorge de porc par chez moi, fallait par contre le commander, donc pour lundi....yessss
je n'ai commandé que 1kg pour voir...
donc si j'ai bien suivi, faut que je prenne 900gr à 1kg de lapin, c'est ça?
est-ce que je peux prendre que des râbles?

[MAMIE JAJA]

[mariepoppins77]

MAMIE JAJA
merci pour tes recettes et surtout ta patience à répondre à une novice comme moi...
j'ai mis la recette de rillettes de saumon sur le post de "caloo" des rillettes de poulet....
gros

[mariepoppins77]

bon, je me lance demain....
mamie jaja , peux tu me donner ta recette pour faire la gélatine naturelle avec la couenne ou les pieds de porc
merciiii

[MAMIE JAJA]

[mariepoppins77]

waouh, toujours aussi rapide , bon pied, bon oeil mamie jaja!