[ninja]

toinette une autre recette de cake, que j'ai testé il y a quelque temps.
la préparation est un peu longue, il a plu à mon entourage. je n'ai pas pu le conserver plus de 2 jours.

100 g de raisins blonds
75 g de raisins de corinthe
200g environ de fruits confits
20 cl de rhum
210 g de beurre
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
4 oeufs
10 g de beurre
2cs de confiture d'abricot (facultatif)
100g de cerises confites

mettre les raisins au micro onde 1mn avec 15 cl de rhum pour les faire gonfler

faire ramollir le beurr. couper les fruits confits si necessaire en petits cubes

tamiser la farine et la levure si necessaire
préchauffer le four à 250 °7 th,

Ds un saladier battre ensemble 200 g de beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, puis ajouter les oeufs un à un, et la farine. Lorsque le mélange est bien homogène ajouter, en soulevant la pate avec large cuillere en bois, les raisins et le rhum de macération, puis les fruits confits.

Beurrer un moule à cake. Verser la pate et mettre au four, baisser tout de suite la température à 180° th6.

faire fondre les 10 g de beurre restant. Lorsqu'une croute se forme à la surface du cake au bout de 8 à 10 mn fendre le cake tout le long avec un couteau beurré ce qui permettra au cake de se développer uniformément.
cuire pendant une heure en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau
elle doit ressortir seche.

Laisser le cake refroidir 10 mn puis démouler et l'asperger avec le 10 cl de rhum restant. Faire chauffer la confiture d'abricot et badigeonner le cake. Coller les cerises confites dessus.
pour le conserver attendre qu'il soit bien froid et l'envelopper d'un film alimentaire.

Remarque : j'ai remarqué que pour une fois les fruits confits ne tombaient pas.