[docdom]

Brioche des rois
de claudette démonstratrice thermomixeuse marseillaise

400 g de farine tamisée
1 petite cuillère a café de sel
100 g de sucre glace
60 g de beurre ramolli
2 d'œufs
120 g de lait gloria
1 cube de levure de boulanger fraîche
rhum ou cognac
1 zeste d'orange (fruits confits)
100 g eau de fleurs d'oranger
fève et sujet


Faire un levain en faisant dissoudre la levure dans un récipient avec le lait gloria. Pendant ce temps tamiser la farine.


Dans le bol: Mettre dans l'ordre, le levain, la farine, le sucre glace, le zeste d'orange, les œufs, le sel, le beurre ramolli, la fleur d'oranger, le cognac ou le rhum.


Pétrir 5mn, attendre une demi-heure, puis pétrir à nouveau 2mn.


Laisser la pate lever dans le bol avec le gobelet et un torchon dessus jusqu'à ce que la pate soulève le gobelet (environ 2 heures).


Après ce temps, mettre sur un plan fariné, la façonner en couronne introduire le sujet et la fève a l'intérieur.


Mettre au four préchauffé 25 mn à 60°, puis 25 mn à 170° avec un bol d'eau à l'intérieur du four.


Dorer la couronne avec un peu de lait et de la confiture d'abricot, mettre les fruits confits et le sucre pâtissier.