[Nadine1402]

Panna cotta vanille sauce framboises



Source:livre Simplissime de chez Guy Dem***le

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Ingrédients:

Pour les Panna Cotta :

•4 feuilles de gélatine de 2 gr
•65 cl de crème liquide + 5 cl de lait
•100 gr de sucre
•1 gousse de vanille

Pour le biscuit au chocolat :

•2 œufs
•2 jaunes + 2 bl d'œufs
•100 gr de sucre
•30 gr de farine
•20 gr de cacao

Pour la sauce :

•Un pot de confiture allégée de Framboise

Préparation:

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Verser la crème, le lait, le sucre et la vanille fendue dans une casserole et faire chauffer légèrement en mélangeant bien. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser5 min. Retirer la vanille, ajouter la gélatine essorée. Verser dans des empreintes silicone savarins carrées et ovales. Laisser refroidir un peu et mettre au congélateur pour 3 heures.

Dans un cul de poule battre au fouet les œufs + les jaunes et le sucre. Faire chauffer le mélange au bain marie jusqu'à 40° et battre au fouet électrique, le mélange doit tripler de volume. Incorporer la farine et le cacao. Préchauffer le four à 210° et poser le Fl***pat ou du papier sulfurisé sur la plaque perforée. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Et incorporer à la préparation. Verser sur la Fl***pat, étaler uniformément et faire cuire 10 à 12 min.

Pour la sauce utiliser environ la moitié du pot de confiture. verser dans le blender et mixer en rajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir un coulis.
Retourner le biscuit. Utiliser un découpoir 7.5 cm pour faire des ronds dans le biscuit. Déposer cette forme sur une assiette, démouler les panna cotta sur les biscuits et remplir de coulis de framboise. Consommer les Panna Cotta décongelé bien sùr !