[nanaëlle]

Bonjour,
Assortiment de pâtisseries algériennes

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Ingrédients :

Pour la pâte
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- fleur d'oranger
- eau
Pour la farce
- poudre d'amande
- sucre
- un peu de cannelle
- fleur d'oranger
- miel ou sirop pour pâtisseries

Préparation:
Mélanger la farine avec le beurre puis ajouter la fleur d'oranger jusqu'à obtention du pâte malléable.
Prendre la poudre d'amande et la mélanger au sucre et à la cannelle. Incorporer la fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte d'amande soit homogène. Elle ne doit pas être collante. Si tel est le cas, rajouter de la poudre d'amande.

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Ce gâteau s'appelle "M'chekla". Abaisser la pâte et découper des ronds à l'aide d'un moule cannelé. Faire de même avec la pâte d'amandes.
Prendre un rond de pâte, l'humidifier et coller la farce. Mettre par dessus un autre morceau de pâte préalablement mouillé.
Prendre une pince Nakache et faire des dessins.

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Pour ce gâteau, appelé "El Yasmina" car c'est une fleur voici comment procéder.
Etaler la pâte et découper à l'aide d'une roulette cannelée ou à défaut un couteau d'environ 5 à 8 cm.
Découper chaque côté du carré à leur moitié sans arriver au centre. Au milieu mettre une boule de farce. Rabattre deux coins opposés sur la farce puis joindre les deux extrémités du bas en pinçant avec les doigts (vous pouvez mettre un peu d'eau pour que cela colle bien). Faire la même chose avec les côtés restants.

Etaler la pâte, la tamponner deux avec le moule spécial pour faire les motifs. Faire de même avec la pâte d'amandes mais une seule fois. Prendre les deux morceaux de pâtes, humidifier le côté sans motif, mettre la farce sur un côté puis coller par dessus le deuxième.

Mettre les pâtisseries au four et faire attention à ce qu'elle ne dorent pas trop. Une fois cuites, chauffer du miel ou du sirop, les tremper puis décorer selon vos goûts.

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[CHOUCHOUS]

Tes petits fours sont magnifiques