[MAMIE JAJA]

Rillettes de porc

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Ingrédients:

3kg de poitrine de porc
4kg900 d'épaule de porc
1 oignon
2 têtes d'ail
3x 250g de saindoux pur porc
matière grasse
thym, laurier
sel, poivre

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Préparation:

faire cuire les viandes comme un rôti au jus
avec l'oignon, le thym le laurier.
Saler, poivrer.
Après cuisson, laisser refroidir.
Enlever, gras et couenne, passer au hachoir avec l'ail.
Mettre de côté.

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avec l'aide de mon mari




Avec le maigre faire des fibres à la fourchette.

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Faire fondre le saindoux doucement.
Mélanger à la viande le saindoux fondu et la couenne, le gras, l'ail hachés.
Saler, poivrer.
Bien mélanger le tout.
Remplir les bocaux.

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Faire stériliser 100mn env.

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laisser refroidir l'eau avant de les enlever

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MAMIE JAJA

[marie38]

pour cette recette
marie

[Joce77]

Avec une bonne tranche de pain fait maison
Miam! Miam!

Merci MAMIE JAJA pour cette recette en images

Bonne soirée

[Joce77]

Avec une bonne tranche de pain fait maison
Miam! Miam!

Merci MAMIE JAJA pour cette recette en images

Bonne soirée

[cac]

Bonjour,

Ca donne vraiment envi mais j'ai quand même deux questions :
- où trouve t'on du saindoux
- que veux-tu dire sur la cuisson comme un roti? Combien de temps? Au four?

Merci d'avance pour tes réponses.

Bonne soirée

Cac

[MAMIE JAJA]

Marie38 et Joce77

Nous on aime ça avec une pdt au four, des cornichons et des tranches de pain grillées.

MAMIE JAJA

[MAMIE JAJA]

CAC

Pour le saindoux, au supermarché comme chez L......
Pour la cuisson je fais en autocuiseur 30mn env.

Passes une bonne soirée
MAMIE JAJA

[P'tite maman]

le saindoux se trouve au rayon charcuterie libre service.

[MAMIE JAJA]

[michb2005]

Au rayon charcuteries, fois gras,gésiers confits

[P'tite maman]

au rayon libre service "charcuterie" ,du moins dans le Lec... où je travaille,c'est comme ça sinon suivant la grandeur du magasin,celà peut varier.

[P'tite maman]

MAMIE JAJA,je suis en vacances depuis samedi soir et ma première journée de congés a été pour toi :j'ai fait des rillettes de porc
j'ai mis moins de viande(5kg 800 au total-j'ai mis la couenne à part en vue de faire du boeuf carottes)
j'ai pas mis d'ail car je suis pas fan,j'ai mis thym-laurier,oignon,j'ai laissé mijoter doucement jusqu'à ce que la viande se détache d'elle même et avec une spatule en bois j'ai "pilé la viande".J'ai ôté les os,ajouté le saindoux,le sel,le poivre.J'ai enlevé le thym,le laurier et j'ai mis ma rillette dans des pots à confiture (pour tester) et dans des bocaux.J'ai obtenu 6 pots à confiture de rillettes,6 bocaux.Les cornichons sont impatients de se marier avec la rillette et de finir leur voyage de noces dans nos papilles

[MAMIE JAJA]

p'tite maman

Ne fait pas trop attendre les cornichons!

Tiens moi au courant, pour le résultat.

Bonne dégustation.

MAMIE JAJA

[MAMIE JAJA]

P'tite maman

J'ai oublié de te dire.

Que, chez nous dans le Pas-de-Calais.
On mange des pdt cuites au four.On creuse dans la moitié de la pdt à l'aide d'une petite cuillère et on y fait fondre une noix de beurre.
Un peu de sel et de poivre par dessus c'est génial.

Avec les rillettes, les pâtés de toutes sortes.
Sans oublier les cornichons.

MAMIE JAJA

[P'tite maman]

MAMIE JAJA !!!!!!
TES RILLETTES SONT DIVINES!
avac les cornichons,je t'explique pas le carnage .Je garde précieusement ta recette,comme une "bible" dans mes favoris.C'est simple,mon mari a mangé un pot à lui tout seul,mon fils et ma belle file ont adorés et je dois en refaire une autre tournée car celle-ci ne va pas faire long feu...les rillettes sont parfaites ,pas grasses du tout et meilleures que celles que l'on achète.La recette est hyper facile à faire.
Aurais-tu une bonne recette de rillons par hasard? J'ai trouvé de la poitrine de porc à 1,90€ le kilo.Pour mes rillettes,j'avais trouvé de la rouelle et de la poitrine à 3,90€ le kilo (chaque pot me revient donc à 1,91€).Avec la poitrine à 1,90€ le kg,je vais faire des rillons et des rillettes avec le surplus.C'est meilleur et moins couteux que ce qu'on achète.
Martine

[MAMIE JAJA]

p'tite maman.

Pour ton message.

Qu'appelles-tu des rillons?.
Je ne connais pas cette recette!
Au plaisir.
J'attends ton message avec impatience.

MAMIE JAJA