[jonquille27]

COTES DE VEAU A LA NORMANDE

Pour 4 personnes
6PP/personne

400g de pommes de terre, 12 cc de calvados, estragon haché, 800g de champignons en boîte,
4 côtes de veau (4x160g), 80gde lait concentré non sucré 1/2 écrémé, sel, poivre

- Eplucher les pommes de terre et les cuire 20 min à la vapeur.
- Cuire les côtes de veau 15 min dans une pôele antiadhésive. Verser le calvados et flamber. Saler, poivrer. Retirer le veau et le réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec le lait. Parfumer à l'estragon et maintenir au chaud.
- Rincer et égoutter les champignons. Les réchauffer avec les pommes de terre à la poêle ou au four micro ondes.
- Les disposer sur un plat de présentation.
- Ajouter les côtes de veau. Arroser de sauce à l'estragon très chaud et servir immédiatement.