[Eyra]

Voici une vieille recette wallonne que j'adore et qui parfume toute la maison:

LAPIN AUX AROMATES :

J'ai calculé la recette pour 3 personnes:
3x 120gr de lapin= 15pp
2cc beurre = 2pp
1 jaune d'oeuf = 2pp
45 ml cr B*lade culinaire = 3pp
Total = 22 pp : 3 = 7,5 par pers


1 lapin entier (ou rables ou cuisses)
1 oignon moyen
1 échalotte
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge, 1 br thym, romarin, sariette, marjolaine (herbes fraîches si possible)- sel et poivre.
2cc huile - 2cc beurre ou marga - 1 jaune d'oeuf, cr B*lade culinaire

Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile ou sur feuille de cuisson; retirer les morceaux (et les éponger si avec huile)
Mettre 2cc de beurre dans le faitout et ajouter l'oignon et l'échalotte émincés ( ne pas faire brunir )
- ajouter tout le lapin et l'ail - saler et poivre - toutes les herbes
- laisser mijoter 1/4 h et puis ajouter un peu d'eau chaude - eau que l'on ajoutera au fur et à mesure de la cuisson qui doit être longue et douce : 2h1/2 à 3h.
Au moment de servir, retirer les herbes et le lapin, si nécessaire réduire la sauce et la lier avec le jaune d'oeuf et la crème allégée.
Délicieux avec des haricots verts ou une salade vinaigrette



A vérifier, j'espère ne pas m'être trompée !

Bonne fin d'après midi