[bibicha75]

REZMZTE LAAJOUZE

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Les ingrédients:
la pate:
3mesures de farine( mesure=200g)
1/2 mesure de beurre fondu ou smen
1 pincée de sel
1/2 càc d'extrait de vanille
5 càs d'eau de fleur d'oranger
eau nécessaire

la farce:
500g d'amandes nom mondées et moulues finement
250g de sucre glace
1 càc pleine de zeste de citron
2à3 oeufs selon la grosseur
1 càc d'extrait de vanille

le sirop:
1 litre et 1/2 d'eau
1kg de sucre
mettre sur feu modéré jusqu'à ce que le sirop s'épaissit légerement, en in de cuisson ajouter 1/4L d'eau de fleur d'oranger

La préparation:
travailler la farine tamisée avec le beurre fondu, le sel, l'extrait de vanille, mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire.
travailler avec la pomme des mains jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et ferme.
couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer.
pendant ce temps; préparer la farce avec les ingrédients indiqués afin d'obtenir une composition homogene.
former de petites boules de 25g, les disposer dans un plat saupoudré de sucre glace, couvrir de papier film alimentaire.
reprendre la pate, sur un plan fariné et àl'aide d'un rouleau à patisserie l'étaler sur une épaisseur trés fine.
passer à la machine à pate au n°5 et au n°7, découper avec une roulette dentelée des carrés de 7 cm de cotés.
placer au milieu de chaque carré la boule de farce, rabattre les 4 coins vers le centre, décorer d'un carré de 2cm de coté coupé à l'aide d'une roulette, insérer au milieu de chaque gateau une demi amande
et avec une pince spécial ( nekkache), pincer le milieu des cotés rabattus.
disposer dans un plat et faire cuire au four préchauffé 15 à 20mn
aprés cuisson les tremper dans le sirop, égoutter les puis mettre dans des caissettes.

NB: le sirop peut etre remplacé par 1kg de miel dilué avec 1/2L d'eau de fleur d'oranger.
et voila

et bonne dégustation

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