[MAMIE JAJA]

Pâté de foie de porc

Une ancienne recette

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Ingrédients:
Pour 20 bocaux env de 0,5l.

4kg600 de foie de porc
Même poids en gras de porc
7 têtes d'ail
sel 15g par kg de viande (selon les goûts)
poivre 4g par kg (selon les goûts)

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Avec l'aide de mon mari






Préparation:

Couper le foie et le gras en morceaux.
Passer les au hachoir en intercalant foie, gras et gousses d'ail épluchées.
Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Remplir les bocaux.
Faire stériliser 100mn à 120mn.
J'en fais toujours une grande quantité.
Que je peux garder 2 ans à la cave.

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MAMIE JAJA

[P'tite maman]

super!dans mes coups de coeur ça tombe bien,je dois me remettre à cuisiner et comme il y a quelques temps mon tendre à voulu cuisiner ses patés de foie de porc à sa façon ,il a tout raté si bien que mes patés n'étaient pas assez cuit,ça à fermenté et tout est parti à la poubelle .

[MAMIE JAJA]

P'tite maman

Pour ton message.
Hier nous avons goûter nos pâtés: excellent!

MAMIE JAJA

[P'tite maman]

Merci de me faire saliver .Je n'ai qu'une hâte,refaire du pâté.J'ai déjà les cornichons,reste plus qu'à trouver le temps de le faire

[MAMIE JAJA]

P'tite maman

Avoir les cornichons c'est le principal!
Il ne reste plus qu'à...
MAMIE JAJA

[P'tite maman]

dis moi,par hasard,tu n'aurais pas une autre recette délicieuse de paté à partager? que fais tu d'autre?

[MAMIE JAJA]

P'TITE MAMAN

Je fais également des rillettes de porc.
Que je vais certainement poster demain avec des photos.
Du fromage de tête.
Du pâté de lièvre, de lapin et de campagne.
des tripes et du potjevleesch.
le tout en bocaux stérilisés.
MAMIE JAJA

[baillou]

bonsoir

justement je cherchais une recette de pate de foie merci pour celle-ci
qu'appelles- tu gras de porc :
du porc frais ou la gorge

merci de me le preciser pour la commande au boucher

a plus

bizzzzzz baillou

[MAMIE JAJA]

BAILLOU

Je me sers que du gras de porc frais sans la couenne.

Au plaisir.

Passes une bonne journée.

MAMIE JAJA

[baillou]

MERCI TOUT PLEIN


BIZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ

BAILLOU

[MAMIE JAJA]

[P'tite maman]

merci! j'ai eu chaud ,je viens de changer de fournisseur d'accès internet et hier j'avais plus de connection mais par bonheur,j'ai de la connection ce matin!pour un peu,je n'aurait pas pu suivre ce post mais ouf,tout va bien ....
merci infiniment pour tes recettes qui vont beaucoup m'aider cette année.
Perso,en ce qui concerne le gras de porc,j'utilise de la gorge de porc quand je faisais mon paté de foies de volailles (un tiers de foie pour deux tiers de gorge,je ne sait plus les dosages de sel et poivre,la cuisson se faisais au four au bain-marie ou stérilisés).Je faisais également des rillons.Mon mari et son père faisaient du boudin noir mais je n'ai jamais suivi les étapes.
Je devait faire de la charcuterie pendant mes dernières vacances mais nous avons été victimes d'une agression à notre domicile:un individu a vidé un gros extincteur à poudre chez nous en pleine nuit par la trappe de la boite à lettre qui donne directement dans la maison.Par bonheur,personne n'a souffert mais ça fait beaucoup de dégâts à l'intérieur et il faut attendre longtemps pour évacuer le produit toxique.ça s'est infiltré partout,même dans les armoires fermées,j'ai du tout nettoyer de fond en comble mais enfin,c'est du passé...espérons que 2010 sera meilleure
Si tu veux un aperçu,va voir dans mon album,j'essaie de mettre des photos.

[P'tite maman]

zut!je n'ai pas réusssi!

[P'tite maman]

si,je rectifie,voici:

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[MAMIE JAJA]