[beaucroco]

Beignets de crevettes

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La crevette de la photo est une espèce appelée Penaeus, cultivée à Madagascar. On en trouve chez Picard mais elles sont chères.
Il ne faut pas prendre de crevettes roses car elles sont déjà cuites.


(pour 2 personnes = 15 beignets)
Ingrédients:

- 15 crevettes. Attention, le choix des crevettes est très important. Prenez de très grosses crevettes crues grises surgelées.
- 8 cas de farine de friture (ou farine de blé) (ne pas utiliser de Maizena)
- 2 cas d'huile
- 3 blancs oeufs
- du sel
- de l'eau



Préparation:

- Apres avoir donc fait la pâte, décortiquez les crevettes en coupant la tête et en retirant la carcasse. Vous pouvez laisser la queue si vous le desirez, ce qui permettra de tenir les beignets de crevette par celle-ci quand vous les mangerez.
- Lavez les crevettes décortiquées sous l'eau et essuyez.

Pour la cuisson,
- trempez les dans la pâte en les tenant par la queue puis jetez-les dans l'huile de friture à 180°C puis retirez les quand les beignets ont un aspect doré. (généralement 4-5mn).
- Egoutez les et degustez les, accompagnés d'une sauce à la tomate.

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