[Lola78]

Pour ce soir, un cake salé avec ce que j'avais sous la main.

175 g de farine
3 oeufs
1 décilitre d'huile d'olive (j'ai fait moitié olive bio au basilic et moitié tournesol)
2 cuil. à soupe de lait
Levure chimique
40 g de parmesan râpé + du gruyère râpé
250 g de mini-lardons fumés
4 poignées d'épinards hachés surgelés, à la crème

Préchauffez le four à 180°C.

Mêlez la farine, une pincée de sel et la levure. Mélangez bien.
Faites un puits dans la farine et cassez-y les oeufs.
Mélangez au fouet en tournant de manière à faire tomber la farine au fur et à mesure pour qu'elle se mêle aux oeufs.
Ajoutez l'huile, puis le lait.
Les épinards hachés et les mini-lardons.
Poivrez bien.

Habituellement, lorsque je cuisine des lardons dans une quiche par exemple, je les fais d'abord griller à la poêle et je jette le gras.
Mais là,... ils sont tellement mini que si je fais ça... il ne restera rien

Versez dans un moule à cake. Enfournez 35/40 minutes selon votre four.
Le cake doit être bien gonflé, doré. Un couteau enfoncé à coeur doit ressortir sec.
Laissez tiédir dans le moule avant de retourner pour démouler.

Se mange tiède ou froid, en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade verte ou d'une salade d'endives ou de tomates.